Curry Tikka Masala

¡Descubre nuestro delicioso curry tikka masala de verduras! Esta receta es la solución perfecta para saciar tus antojos de comida india de manera rápida y sencilla. El secreto de este plato está en el garam masala, una mezcla de especias que le da ese sabor característico a los currys. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados o prepararlo tú mismo si tienes tiempo. ¡Que lo disfrutes!

Te presentamos una versión vegana del clásico pollo tikka masala y las tikkas de champiñones. Hemos creado una salsa tikka masala libre de lácteos utilizando anacardos remojados y yogur a base de coco en lugar de crema fresca o cuajada (la versión india del yogur griego), convirtiendo así uno de nuestros platos indios favoritos en una opción vegana.

Esta idea surgió a partir de nuestro Curry hindú de Berenjena y nuestro curry de coliflor (comida hindú) en este sitio, y se combina perfectamente con arroz basmati y cebollas especiadas.

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• 💚 Por qué te encantará
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 💡 Tips
• 📖 Variantes
• 🥢 Cómo servir
• ❓ Preguntas frecuentes
• 🥡 Almacenamiento
• 🇮🇳 Más recetas inspiradas en la India
• 📋 Receta

💚 Por qué te encantará

• Rápido y fácil
• Sabor auténtico
• Textura cremosa
• Rico en nutrientes
• Confortable calidez

🧾 Ingredientes

Para preparar tu Curry Tikka Masala, dividiremos los ingredientes en el guiso de curry y la marinada de los champiñones; aunque la mayoría de las especias y condimentos se comparten entre ambos grupos.

• Champiñones Blancos: Estos pequeños hongos absorben sabores muy bien y aportan una textura carnosa, ¡Dándole al plato un toque especial! Además, son una buena fuente de selenio, un antioxidante.
• Yogur a Base de Coco: Cremoso y de origen vegetal, este yogur proporciona una textura gourmet y un toque de sabor tropical. El yogur de coco también contiene grasas saludables que pueden mejorar la salud intestinal.
• Ajo: Este básico de la cocina impregna el plato con un toque robusto y picante. Además, es un excelente estimulante para el sistema inmunológico.
• Jengibre: El sabor picante y fresco del jengibre no solo añade complejidad sino que también ofrece beneficios digestivos. Perfecto para armonizar con el ajo.
• Anacardos: Cuando se mezclan, ofrecen una riqueza cremosa que sustituye a la crema espesa. Los anacardos también son una buena fuente de magnesio y grasas saludables.
• Tomates Frescos: Estos aportan dulzura y acidez naturales, siendo la base de tu salsa. Los tomates también son ricos en licopeno, un antioxidante.
• Cebolla: La base de muchos platos indios, las cebollas ofrecen dulzura natural al ser salteadas y sirven como fundamento de sabor.
• Garam Masala: Esta mezcla de especias es como el gran final en un espectáculo de fuegos artificiales. Redondea todos los sabores y añade auténtico calor indio.
• Comino en Polvo: Terroso y aromático, el comino añade profundidad. También es una excelente fuente de hierro.
• Coriandro en Polvo: Ofrece una nota cítrica y floral, complementando las otras especias. También se dice que tiene propiedades antiinflamatorias.
• Cúrcuma en Polvo: Además de darle a tu plato ese hermoso tono dorado, la cúrcuma tiene potentes beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.
• Pimentón Rojo de Cachemira - o Pimentón: Aporta calor sin picar y un color rojo vibrante. El pimentón de Cachemira es más suave pero lleno de sabor; el pimentón funciona como una sólida alternativa.
• Salsa de Tomate: Añade volumen y riqueza a la salsa, sirviendo como unificador de todas las especias y sabores.
• Zanahoria: Ofrece una ligera dulzura y una textura crujiente, contrastando bien con ingredientes más suaves. Además, son ricas en beta-caroteno.
• Petit Pois: Estos pequeños guisantes añaden un toque de color y dulzura. También son una buena fuente de proteína vegetal.
• Azúcar Moreno: Un toque de esto ayuda a equilibrar la acidez y el picante. Hace que el plato sea más redondeado y agradable al paladar.

Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades exactas.

Sustitutos

• Hongos: Utilizamos champiñones cremini, pero también puedes usar portobello pequeños. Puedes emplear proteína vegetal texturizada (PVT) remojada y marinada, trozos de soja, o incluso tofu marinado para hacer un tikka masala vegano de tofu.
• Puré de tomate: Puedes usar pasta de tomate como alternativa.
• Anacardos: Para mantener esta receta sin lácteos, se utilizan anacardos como base para la salsa cremosa. En su lugar, también puedes usar leche de coco entera.
• Vegetales: Se han utilizado zanahorias y guisantes junto a los champiñones, pero puedes variar las verduras. Se podrían incluir judías verdes, coliflor y pimientos. Si deseas aumentar el contenido de proteínas, prueba añadiendo cubos de tofu, como tofu crujiente.
• Azúcar de coco: Puede omitirse, pero proporciona un sabor más auténtico de curry tikka masala, que siempre tiene un ligero toque dulce. También puedes usar azúcar moreno, jarabe de arce o melaza como alternativa. Omite si sigues una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal (WFPB).
• Garam masala: Puedes utilizar chaat masala como alternativa.

🍽 Equipo necesario

• Una sartén grande o una cazuela es ideal para preparar esta receta de tikka masala.
• Utiliza una bandeja para hornear o una fuente para hornear para cocinar los champiñones marinados en el horno.
• Prepara la salsa de yogur y tomate utilizando una batidora de mano o una licuadora pequeña, como una NutriBullet. También puedes usar un procesador de alimentos.

🔪 Instrucciones

Coloca todos los ingredientes de la marinada de champiñones en un bol, excepto los champiñones, y remueve para combinar. Luego, añade los champiñones cremini y mezcla bien para cubrirlos de manera uniforme. Después, hornea.

Prueba y ajusta; agrega más sal si es necesario.

Sirve caliente sobre arroz basmati o pan naan vegano indio. Adorna con cilantro fresco.

Consejo: Para ahorrar tiempo, puedes dejar los champiñones marinando desde el día anterior.

💡 Tips

Haz en cantidad: Siempre multiplicamos las recetas de guisos porque su sabor mejora con el tiempo. Cuando estés listo para descongelar tu curry, rehidrátalo con agua o leche de coco.

Marinado durante la noche: Para obtener sabores más intensos, deja que los champiñones se marinen durante la noche. Este tiempo adicional permite que los champiñones absorban completamente las especias, realzando el sabor general del plato.

Licúa hasta obtener una textura suave y sedosa: Al preparar la salsa de anacardos y tomate, licúa hasta que esté completamente suave. Este paso es crucial para lograr esa textura cremosa y lujosa que hace que el tikka masala sea tan delicioso.

Cocción a fuego lento: Deja que el curry hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta mezcla los sabores de manera hermosa y evita que las verduras se vuelvan demasiado blandas.

Ajusta el nivel de especias: Adapta el picante a tu preferencia. Si prefieres un curry más suave, reduce la cantidad de pimentón rojo de Cachemira. Para más picante, agrégale un poco más, pero hazlo gradualmente para encontrar tu equilibrio perfecto.

Adorno fresco: Justo antes de servir, decora con cilantro fresco. Esto no solo añade un toque de color sino también un estallido de sabor fresco, que contrasta muy bien con el curry rico y cremoso.

📖 Variantes

Picante - Pimiento de Cachemira o pimentón en polvo: El tikka masala es un curry suave y cremoso, por lo que no incluye ningún chile picante; el pimiento de Cachemira o el pimentón no son picantes. ¡Si deseas aumentar el nivel de picante de tu curry, agrega de media a una cucharadita de polvo de chile picante!

Champiñones a la parrilla: Para reducir el tiempo de cocción, puedes asar rápidamente los champiñones (haciendo brochetas de champiñones) en una sartén y luego dejarlos marinar durante la noche.

Toque ácido: Opcionalmente, agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir.

🥢 Cómo servir

Arroz Basmati - El arroz basmati al vapor es la combinación perfecta para los currys indios, como el curry de berenjena. Si prefieres reducir los carbohidratos, puedes acompañarlo con coliflor rallada en lugar de arroz; consulta cómo hacer arroz de coliflor.

Naan - El pan indio perfecto para acompañar este curry; utiliza harina integral para hacerlo más nutritivo. Si sigues una dieta sin gluten, omite esta opción y opta por arroz o incluso quinoa.

Te contamos cómo hacer guiso de lentejas al curry para acompañar.

❓ Preguntas frecuentes

🥡 Almacenamiento

• Nevera: Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• Congelador: Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

🇮🇳 Más recetas inspiradas en la India

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Si te encantan los champiñones tanto como a nosotros, echa un vistazo a esta receta de setas de cardo en freidora de aire y cómo hacer risotto de hongos.

Continuando en tu viaje culinario con champiñones: la simplicidad y la satisfacción de nuestro Strogonoff Vegano en una Olla.

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📋 Receta