¡Bienvenidos a nuestra guía culinaria sobre cómo hacer puré de papas cremoso con leche de almendras! Has llegado al lugar adecuado si buscas una versión más saludable y sin lácteos de este plato reconfortante clásico. En este post, te guiaremos paso a paso para crear un puré de papas irresistiblemente cremoso utilizando leche de almendras, ¡Lleno de sabor e ideal para aquellos con restricciones alimentarias o preferencias! Con nuestros consejos y trucos útiles, elevarás tu técnica de puré de papas e impresionarás a tus invitados con cada bocado. ¡Vamos a sumergirnos y descubrir los 15 secretos para hacerlos perfectos!
El puré de papas es un plato básico en cenas de entre semana y en muchas cenas de Acción de Gracias, y seguramente querrás tener una deliciosa versión vegana para tus amigos y familiares, acompañada de una salsa de champiñones y esta receta de zanahorias glaseadas.
Y si eres un amante de las trufas, ¡También te encantará nuestro puré de papas trufado vegano; échale un vistazo!
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🧾 Ingredientes
- Patatas Yukon Gold: Estas patatas son perfectas para hacer puré debido a su textura naturalmente cremosa y sabor mantecoso, lo que resulta en un puré suave y aterciopelado.
- Mantequilla vegana: Agregar mantequilla añade riqueza y realza el sabor general del puré de papas, proporcionando una sensación en boca suave y placentero.
- Levadura nutricional: La levadura nutricional añade un sabor sabroso y a queso al puré de papas, contribuyendo a un sabor más complejo y delicioso.
- Leche de almendras sin endulzar: La leche de almendras natural sirve como una alternativa cremosa y sin lácteos, otorgando un sutil toque a nuez al puré de papas mientras se logra la consistencia cremosa deseada.
Ingredientes opcionales
- Caldo de verduras: Utilizar caldo de verduras en la receta realza la profundidad general del sabor y añade un elemento sabroso al puré de papas.
- Ajo: Impregna el puré de papas con un delicioso aroma, elevando el perfil de sabor.
- Sal marina: La sal marina realza los sabores naturales de los ingredientes y resalta lo mejor del puré de papas, creando un plato bien equilibrado y sazonado.
🔪 Instrucciones
Hacer puré de papas cremoso es un proceso sencillo. Aquí te mostramos cómo preparar la receta perfecta de puré de papas vegano de una manera muy detallada, describiendo cómo ajustarlo a tu gusto.
- Solo si estás usando ajo asado. Prepara el ajo asado cortando la parte superior de la cabeza de ajo, pincelándolo con aceite de oliva y horneándolo a 200 °C (400 °F) durante 35-40 minutos hasta que los dientes estén increíblemente suaves y prácticamente secos. Si estás incorporando ajo horneado, retira algunas de las capas superiores y cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor.
- Lava bien las patatas y córtalas en trozos de tamaño uniforme antes de colocarlas en una cacerola grande.
- Llena la cacerola con caldo de verduras (o agua) y añade ajo en polvo si no estás usando ajo asado. Lleva el líquido a ebullición y cocina hasta que las patatas estén blandas, generalmente alrededor de 20 minutos.
- Mientras las papas se cocinan, calienta la leche de almendras y combínala con mantequilla vegana, revolviendo, o dejando que la mantequilla se descongele.
- Escurre las papas cocidas hasta que se elimine toda la humedad, luego deja que se enfríen hasta una temperatura en la que puedas manipularlas sin quemarte. Si lo deseas, pela las pieles para obtener una textura más cremosa o deja algunas para obtener textura y beneficios nutricionales adicionales.
- En la misma cacerola utilizada para hervir las papas, haz puré con un machacador de patatas mientras agregas gradualmente la leche de almendras caliente (o leche vegetal) y la mantequilla vegana derretida o ablandada. Continúa machacando hasta que estén tiernas.
- Si estás usando ajo asado, pícalo e incorpóralo a la mezcla de puré de papas. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Ajusta la sazón agregando sal y pimienta o mantequilla vegana adicional, si lo deseas, antes de servir.
- Pica cebollino fresco y espolvorea sobre el puré de papas.
¡Disfruta de tu delicioso y cremoso puré de papas vegano! ¡Sirve caliente!
💡 Tips para hacer puré de papas perfectamente cremoso
Estos son todos los consejos que he recopilado a lo largo de los años; tómalos como una guía para hacer los ajustes de sabor y textura que desees, considerando los ingredientes y utensilios disponibles.
El puré de papas debería ser una comida reconfortante fácil y no debería requerir que compres ingredientes extravagantes o utensilios de cocina complicados ni necesitar demasiado de tu tiempo.
1. Elige las papas adecuadas
El primer consejo es usar papas russet o Yukon Gold porque se mantienen bien, así que nadie termina con un montón de puré de papas pegajoso en su plato. Elegir una patata que se mantenga firme para que puedas obtener la textura perfecta es esencial.
Nos gusta usar una mezcla de papas Yukon Gold para un sabor a papa intenso y papas russet por su almidón. Las patatas russet son papas almidonadas, lo que hace un puré esponjoso pero sin mucho sabor a patata.
Si debes elegir entre las dos, opta por las patatas Yukon Gold, pero mezclar mitad y mitad da los mejores resultados.
2. Decide la textura
El segundo consejo es una cuestión de gusto. ¿Pelar o no pelar las papas? Pela todas las pieles si buscas un puré de papas más cremoso. Empieza lavándolas muy bien, ya que suelen estar muy sucias. Pélalas y enjuágalas de nuevo.
A mí me gusta dejar algunas pieles porque contienen muchos nutrientes, y también nos gustan las diferentes texturas.
Si no estás tratando de hacer una presentación elegante, hacer una receta de puré de patatas vegano perfectamente aterciopelado y te importa más dejar todos los nutrientes dentro, entonces déjate llevar y deja todas las cáscaras.
3. Corta las papas de manera similar
El tercer consejo es cortar las papas en tamaños similares. ¿Quizás te estés preguntando por qué importa tanto? Pues sí que importa.
Cuando cortas las papas, o cualquier otra verdura, en el mismo tamaño, te aseguras de que todas se cocinen de manera uniforme.
El mismo concepto se aplica cuando quieres diferentes texturas con la misma verdura en un plato como un guiso o un risotto; córtalas de manera desigual.
4. Añade sabor desde el principio
El cuarto consejo es hervir las papas en un buen caldo de verduras en lugar de agua. Puedes usar caldo comprado en la tienda o hacer un caldo de verduras casero, asegurándote de añadir ajo asado o simplemente una cucharadita de ajo en polvo.
Esto garantizará que infundas sabor en el puré de papas cremoso desde el principio del proceso. Yo añado tomillo o romero al caldo de verduras para darle un sabor único (es decir, una nota herbal). Cuando queremos añadir algunos champiñones e infundir sabores terrosos, añadimos un trozo de seta porcini.
¡Y no te olvides del ajo! Los purés de papas tradicionales suelen hacerse con leche y mantequilla, que tienen mucho sabor, así que debes tener en cuenta que la presencia del ajo debe compensar esos ingredientes que faltan.
Puedes optar por añadirlo al caldo de verduras como sugerimos antes, o puedes asar una cabeza de ajo en el horno, cortando la parte superior, pintándola con aceite de oliva y luego horneándola tal cual durante 30 minutos a 200 ºC (400 ºF), o envolviéndola en papel de pergamino y papel de aluminio, lo que hace que sea más rápido (20-30 minutos).
Luego puedes picar el ajo asado usando un triturador de ajos y añadirlo a tus purés de papas veganos para obtener un sabor más robusto, y también añade un toque de umami. Empieza con uno o dos dientes de ajo picados y añade más si quieres que el puré de papas tenga un sabor más intenso.
5. Comienza el proceso de cocción en líquido frío
Ya sea que estés usando agua o caldo de verduras, el quinto consejo es comenzar a hervir desde el caldo de verduras frío. Esto también ayudará a garantizar que las patatas se cocinen de manera uniforme. Este consejo también se aplica cuando haces puré de batatas o puré de nabo.
Cuécelas durante 20 minutos después de que el agua o el caldo comiencen a hervir.
6. Añade sal dos veces
El sexto consejo es añadir sal marina mientras cocinas las patatas y cuando termines.
Puede sonar obvio, pero el secreto aquí es cuándo y cómo añadirla. Agrega una buena cantidad de sal al agua al hervir las patatas. Esta es la única forma en que las mismas van a ofrecer todo su sabor.
No te excedas con la sal si estás usando un caldo de verduras salado; añade una cucharadita.
Luego, añade un pizca de sal y pimienta una vez que el puré de papas cremoso esté listo, para un poco más de sabor. Es fácil olvidarse de sazonar ya que la mayoría de las personas lo hacen al hacer puré de papas clásico con leche de almendras y mantequilla, pero esto ayuda a resaltar aún más los deliciosos sabores.
7. Utiliza patatas secas y cocidas
El séptimo consejo es secar las papas antes de hacer el puré. Sécalas con un paño o transfiérelas a una cacerola a fuego medio-bajo para asegurarte de eliminar cualquier exceso de humedad. Esto evitará que el puré de papas quede aguado y falto de cremosidad.
8. Utiliza leche de almendras sin endulzar
El octavo consejo es usar leche vegetal sin endulzar en lugar de las opciones dulces como la leche de coco.
Los mejores purés de papas veganos utilizan leche de almendras sin endulzar, u opciones vegetales como la leche de anacardo (cómo hacer leche de anacardos), leche de almendras, leche de avena casera natural, o leche de arroz porque tienen un sabor neutro pero a la vez ligeramente a nuez y no afectan el sabor de las patatas.
Puedes usar leche de soya. Es lo suficientemente cremosa, pero asegúrate de que no sea la que tiene mucho sabor, ya que puede afectar el resultado final. No queremos purés de papas con sabor a soya.
Consejo: Si decides hacer tu propia leche de almendras para el puré de papas, apunta a una consistencia cremosa ajustando la proporción de agua y almendras. Aumentar la cantidad de almendras y reducir el agua puede lograr una leche de almendras más espesa y rica. Esto resultará en un puré de papas aún más cremoso, garantizando una textura verdaderamente placentera y satisfactoria.
9. Elige la mantequilla vegana adecuada
El noveno consejo es elegir la mantequilla vegana adecuada si quieres un sabor auténticamente mantecoso y un plato decadente. Los veganos no consumen lácteos como algunas personas asumen, pero hay muchas opciones deliciosas para acompañar a los veganos que buscan purés de papas cremosos.
Por ejemplo, Earth Balance tiene una mantequilla vegana fantástica que sabe igual que la mantequilla tradicional sin lácteos.
10. Elige el machacador de patatas adecuado
El décimo consejo es usar un buen machacador de patatas para hacer puré de patatas, ¡Ya que proporciona una textura cremosa a las papas cocidas más que una batidora eléctrica!
Puedes usar un pasapurés en lugar de un machacador si prefieres una versión más cremosa. No uses un procesador de alimentos; de lo contrario, terminarás con un puré de papas vegano pegajoso.
11. No cocines demasiado las patatas
El undécimo consejo es ¡No cocinar demasiado las papas! Si se hierven demasiado se volverán acuosas y blandas, así que asegúrate de no dejarlas mucho tiempo en la olla. En su lugar, prueba la suavidad pinchando una con un tenedor después de unos 20 minutos a fuego medio.
12. Ajusta según avances
El duodécimo consejo es añadir mantequilla vegana extra (o mantequilla vegana derretida) y leche de almendras (preferiblemente tibia) hasta obtener la textura deseada. No quieres que tu puré de papas esté demasiado firme, o será duro cuando esté frío, pero tampoco demasiado blando porque entonces se deshará en tu plato. La mejor manera de comprobarlo es machacando algunas con un tenedor y viendo su consistencia.
Puedes optar por añadir ajo asado picado, machacado o ajo en polvo en este punto.
13. Sirve a la temperatura adecuada
El decimotercer consejo es asegurarte de que estén calientes al servirlos, ¡El puré de papas frío no sabe perfecto! Si estás preparando puré de papas cremoso con anticipación, mantén la cacerola a fuego lento y añade más leche vegetal o mantequilla vegana si no está lo suficientemente cremoso antes de servirlo (se volverá acuoso mientras reposa).
Si quieres que sea extra cremoso, añade un poco de mantequilla vegana por encima mientras aún esté caliente.
14. Recalentar puré de papas veganos
El decimocuarto consejo se refiere al recalentamiento del puré de papas. No usamos el microondas por razones obvias, así que cuando queremos recalentar las sobras de nuestro puré de papas cremoso, ponemos una pequeña cacerola con un poco de agua a hervir y colocamos el plato de servir encima. De esta manera, el calor del vapor calienta suavemente el puré de papas sin añadir agua ni aceites.
15. No añadas mantequilla ni leche común
Por último, no añadas mantequilla ni leche de origen lácteo si quieres hacer puré de papas vegano. Este consejo es bastante claro, pero muchas recetas sugieren agregar un chorrito de leche de vaca al hacer puré de papas. ¡Incluso puedes usar crema agria vegana o probar y decidir si quieres añadir aceite de oliva extra virgen o mantequilla vegana por encima en lugar de productos lácteos regulares!
📖 Variantes
- Cebolla en polvo: Añade un toque de sabor sabroso incorporando cebolla en polvo a tu puré de papas. Empieza con una cucharadita y ajusta según tu preferencia de sabor.
- Tomillo fresco: Infunde tu puré de papas con notas aromáticas añadiendo hojas frescas de tomillo. Deshoja unas ramitas y mézclalas en las papas durante el machacado. El sabor terroso y ligeramente mentolado del tomillo llevará tu plato a otro nivel.
- Hierbas frescas: Experimenta con una mezcla de hierbas frescas, como perejil, cebollino o romero, para añadir sabores vibrantes a tu puré de papas. Pica finamente las hierbas e incorpóralas al puré justo antes de servir. Las hierbas proporcionarán una explosión de frescura y un encanto visual encantador. Siéntete libre de combinarlas según tu preferencia.
- Amantes de las trufas: Echa un vistazo a nuestra receta de puré de papas trufado. Perfecto para mesas festivas.
🥔 Sustitutos de la leche en el puré de papas
- Leche de Almendras: Opta por leche de almendras pura y sin endulzar al hacer puré de papas sin lácteos. Su textura cremosa y sabor ligeramente a nuez la convierten en un excelente sustituto de la leche tradicional.
- Leche de Anacardo: Otra gran opción es la leche de anacardo (cómo hacer leche de anacardos) pura y sin endulzar. Ofrece una consistencia rica y cremosa, mejorando la textura de las patatas.
- Leche de Avena: Utiliza leche de avena casera pura y sin endulzar como una alternativa cremosa y ligeramente dulce. Su sabor neutro se combina bien con los sabores del puré de papas.
- Leche de Soya: Elige leche de soya pura y sin endulzar, que tiene una textura cremosa y un sabor suave, convirtiéndola en un sustituto confiable para el puré de papas sin lácteos.
- Leche de Coco en Lata ligera y sin endulzar: Considera usar leche de coco en lata ligera y sin endulzar para un toque aún más rico. Añade un sutil matiz tropical al plato.
- Agua o Caldo de Verduras: Si prefieres una opción vegetal y no perecedera, el agua puede usarse como sustituto de la leche. Para obtener el mejor sabor, utiliza el agua en la que cocinaste las papas. Contiene el almidón de las mismas y conserva parte de su sabor.
- Mantequilla Vegana: Cuando se trata de mantequilla vegana, hay varias marcas para elegir. Earth Balance es una opción popular que ofrece un sabor suave y mantecoso al plato. Sin embargo, siéntete libre de usar cualquier marca de mantequilla vegana que se adapte a tus preferencias personales.
- Queso Crema Vegano: Otra opción encantadora es el queso crema vegano, que añade un elemento cremoso y ligeramente ácido al acompañamiento. Elige una variedad pura y sin endulzar y mézclala durante el proceso de machacado para obtener una textura extra aterciopelada. La sutil acidez del queso crema vegano puede llevar tu plato a un nivel de indulgencia totalmente nuevo.
🥢 ¿Qué acompañar con puré de papas?
Este puré de papas vegano es fantástico servido con cebollino fresco picado por encima. También se sirve perfectamente con salsa de champiñones vegana o incluso champiñones salteados en mantequilla vegana, perejil fresco y ajo picado. Estas setas al horno rellenas de hierbas van muy bien con este puré de papas vegano.
Nos gusta servirlo como plato acompañante cuando tenemos nuestro pastel de carne vegano en las fiestas.
También son deliciosos con una salsa vegana o una salsa de hongos por encima.
¡Echa un vistazo a nuestras deliciosas patatas asadas al horno con ajo y romero; son el acompañamiento perfecto para las celebraciones navideñas!
🥡 Almacenamiento
Guardar el puré de papas sobrante en tu refrigerador en un recipiente hermético sería lo mejor, a menos que dure de 3 a 4 días. También está disponible cuando se almacena en congeladores. Para recalentarlo, ponlo en una olla y cocínalo hasta que esté caliente.
Agrega más mantequilla vegana y/o leche de soya sin endulzar, sal y pimienta negra según sea necesario—otra forma de recalentar la papa después de que se haya congelado. Puedes dejar que se descongelen durante la noche antes de refrigerarlas y luego servirlas o recalentarlas directamente después de congelarlas.
❓ Preguntas frecuentes
Las papas crudas no se congelan bien pero resistirán el frío si se empacan en recipientes sellados y herméticos.
Para congelarlas, transfiérelas a una bolsa apta para congelador, eliminando tanto aire como sea posible, y consérvalas durante un mes. Para descongelarlas, coloca el recipiente o la bolsa en el refrigerador durante la noche y recalienta como de costumbre.
Puedes recalentar puré de papas congelado y descongelarlo al día siguiente para descongelar el recipiente y volver a congelarlo. Idealmente, un puré de papas congelado es mejor que tener una receta sin aceite. ¡Incluso puedes usar las sobras para hacer nuestra sopa de patata de 4 ingredientes!
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📋 Receta
Cómo hacer puré de papas cremoso
Equipo necesario
Ingredientes
- 6 papas medianas, Yukon Gold y/o Russet
- 42.5 gr mantequilla vegana
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 cup leche de almendras leche de anacardo o de soya funcionan bien
- 2 cucharadas sal una para sazonar y otra para el agua de cocción
Opcional
- 1,420 lt caldo de verduras
- 2 dientes ajo asado
- más mantequilla vegana o aceite de oliva para servir
Instrucciones
- Opcionalmente, corta la parte superior de la cabeza de ajo, píntala con aceite de oliva y hornéala. Asa el ajo en el horno a 200 °C (400 °F) durante 35-40 minutos hasta que los dientes estén prácticamente secos y muy blandos. Si agregas ajo horneado, retira algunas de las capas superiores y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- Lava las papas minuciosamente. Luego córtalas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño y colócalas en una olla grande.
- Cubre con líquido. Llena la olla con caldo de verduras (o agua) y añade ajo en polvo si no tienes ajo horneado. Lleva a ebullición hasta que las papas estén blandas. Debería tomar unos 20 minutos aproximadamente.
- Prepara la mantequilla vegana. Mientras tanto, calienta la leche de almendras y mézclala con la mantequilla vegana; de lo contrario, déjala descongelar a temperatura ambiente.
- Escurre las papas hasta que pierdan toda la humedad y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas sin quemarte. Pela las patatas si quieres un puré más cremoso, o deja algunas pieles para obtener más textura y nutrientes.
- Machaca las papas. En la misma olla donde cociste las papas, comienza a machacarlas con un machacador de patatas y añade la leche de almendras (o leche de soya) junto con la mantequilla vegana derretida o suavizada, poco a poco, mientras sigues machacando las papas.
- Pica el ajo. Si estás utilizando el ajo horneado, pícalo con un picador de ajos o un tenedor y agrégalo a la mezcla. Mezcla bien.
- Ajusta con sal y pimienta o más mantequilla vegana para servir.
- Decora. Pica cebollino fresco y espolvorea sobre el puré. Nuestra forma favorita de comerlo es con nuestra salsa de hongos. Sirve caliente.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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