¡Descubre nuestro delicioso curry tikka masala de verduras! Esta receta es la solución perfecta para saciar tus antojos de comida india de manera rápida y sencilla. El secreto de este plato está en el garam masala, una mezcla de especias que le da ese sabor característico a los currys. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados o prepararlo tú mismo si tienes tiempo. ¡Que lo disfrutes!
Te presentamos una versión vegana del clásico pollo tikka masala y las tikkas de champiñones. Hemos creado una salsa tikka masala libre de lácteos utilizando anacardos remojados y yogur a base de coco en lugar de crema fresca o cuajada (la versión india del yogur griego), convirtiendo así uno de nuestros platos indios favoritos en una opción vegana.
Esta idea surgió a partir de nuestro curry garam masala de berenjenas y nuestro curry de coliflor en este sitio, y se combina perfectamente con arroz basmati.
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🧾 Ingredientes
Para preparar tu Curry Tikka Masala, dividiremos los ingredientes en el guiso de curry y la marinada de los champiñones; aunque la mayoría de las especias y condimentos se comparten entre ambos grupos.
- Champiñones Blancos: Estos pequeños hongos absorben sabores muy bien y aportan una textura carnosa, ¡Dándole al plato un toque especial! Además, son una buena fuente de selenio, un antioxidante.
- Yogur a Base de Coco: Cremoso y de origen vegetal, este yogur proporciona una textura gourmet y un toque de sabor tropical. El yogur de coco también contiene grasas saludables que pueden mejorar la salud intestinal.
- Ajo: Este básico de la cocina impregna el plato con un toque robusto y picante. Además, es un excelente estimulante para el sistema inmunológico.
- Jengibre: El sabor picante y fresco del jengibre no solo añade complejidad sino que también ofrece beneficios digestivos. Perfecto para armonizar con el ajo.
- Anacardos: Cuando se mezclan, ofrecen una riqueza cremosa que sustituye a la crema espesa. Los anacardos también son una buena fuente de magnesio y grasas saludables.
- Tomates Frescos: Estos aportan dulzura y acidez naturales, siendo la base de tu salsa. Los tomates también son ricos en licopeno, un antioxidante.
- Cebolla: La base de muchos platos indios, las cebollas ofrecen dulzura natural al ser salteadas y sirven como fundamento de sabor.
- Garam Masala: Esta mezcla de especias es como el gran final en un espectáculo de fuegos artificiales. Redondea todos los sabores y añade auténtico calor indio.
- Comino en Polvo: Terroso y aromático, el comino añade profundidad. También es una excelente fuente de hierro.
- Coriandro en Polvo: Ofrece una nota cítrica y floral, complementando las otras especias. También se dice que tiene propiedades antiinflamatorias.
- Cúrcuma en Polvo: Además de darle a tu plato ese hermoso tono dorado, la cúrcuma tiene potentes beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.
- Pimentón Rojo de Cachemira - o Pimentón: Aporta calor sin picar y un color rojo vibrante. El pimentón de Cachemira es más suave pero lleno de sabor; el pimentón funciona como una sólida alternativa.
- Salsa de Tomate: Añade volumen y riqueza a la salsa, sirviendo como unificador de todas las especias y sabores.
- Zanahoria: Ofrece una ligera dulzura y una textura crujiente, contrastando bien con ingredientes más suaves. Además, son ricas en beta-caroteno.
- Petit Pois: Estos pequeños guisantes añaden un toque de color y dulzura. También son una buena fuente de proteína vegetal.
- Azúcar Moreno: Un toque de esto ayuda a equilibrar la acidez y el picante. Hace que el plato sea más redondeado y agradable al paladar.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades exactas.
Sustitutos
- Hongos: Utilizamos champiñones cremini, pero también puedes usar portobello pequeños.
- Puré de tomate: Puedes usar pasta de tomate como alternativa.
- Anacardos: Para mantener esta receta sin lácteos, se utilizan anacardos como base para la salsa cremosa. En su lugar, también puedes usar leche de coco entera.
- Vegetales: Se han utilizado zanahorias y guisantes junto a los champiñones, pero puedes variar las verduras. Se podrían incluir judías verdes, coliflor y pimientos. Si deseas aumentar el contenido de proteínas, prueba añadiendo cubos de tofu, como tofu crujiente.
- Azúcar de coco: Puede omitirse,.
- Garam masala: Puedes utilizar chaat masala como alternativa.
🔪 Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes de la marinada de champiñones en un bol, excepto los champiñones, y remueve para combinar. Luego, añade los champiñones cremini y mezcla bien para cubrirlos de manera uniforme. Después, hornea.
- Deja marinar los champiñones durante una hora en un bol grande.
- Hornea en un horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
- Añade ajo, jengibre, anacardos remojados y tomates a una licuadora.
- Mezcla la pasta de jengibre y ajo hasta obtener una mezcla suave.
- Sofríe las cebollas finamente picadas a fuego medio durante 5-10 minutos en la cocina, removiendo ocasionalmente.
- Espolvorea las especias y sofríe durante un par de minutos hasta que desprendan su fragancia.
- Incorpora el puré de tomate.
- Remueve, vierte el agua y lleva la salsa a fuego lento.
- Añade las zanahorias y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.
- Agrega los champiñones y cualquier marinada restante, y opcionalmente, azúcar.
- Añade los guisantes congelados.
- Llévalos de nuevo a hervir a fuego lento durante un par de minutos.
Prueba y ajusta; agrega más sal si es necesario.
Sirve caliente sobre arroz basmati, pan naan vegano indio o cualquier otro sustituto de arroz saludable. Adorna con cilantro fresco.
Consejo: Para ahorrar tiempo, puedes dejar los champiñones marinando desde el día anterior.
💡 Tips
Haz en cantidad: Siempre multiplicamos las recetas de guisos porque su sabor mejora con el tiempo. Cuando estés listo para descongelar tu curry, rehidrátalo con agua o leche de coco.
Marinado durante la noche: Para obtener sabores más intensos, deja que los champiñones se marinen durante la noche. Este tiempo adicional permite que los champiñones absorban completamente las especias, realzando el sabor general del plato.
Licúa hasta obtener una textura suave y sedosa: Al preparar la salsa de anacardos y tomate, licúa hasta que esté completamente suave. Este paso es crucial para lograr esa textura cremosa y lujosa que hace que el tikka masala sea tan delicioso.
Cocción a fuego lento: Deja que el curry hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta mezcla los sabores de manera hermosa y evita que las verduras se vuelvan demasiado blandas.
Ajusta el nivel de especias: Adapta el picante a tu preferencia. Si prefieres un curry más suave, reduce la cantidad de pimentón rojo de Cachemira. Para más picante, agrégale un poco más, pero hazlo gradualmente para encontrar tu equilibrio perfecto.
Adorno fresco: Justo antes de servir, decora con cilantro fresco. Esto no solo añade un toque de color sino también un estallido de sabor fresco, que contrasta muy bien con el curry rico y cremoso.
📖 Variantes
Picante - Pimiento de Cachemira o pimentón en polvo: Si deseas aumentar el nivel de picante de tu curry, agrega de media a una cucharadita de polvo de chile picante.
Champiñones a la parrilla: Para reducir el tiempo de cocción, puedes asar rápidamente los champiñones (haciendo brochetas de champiñones) en una sartén y luego dejarlos marinar durante la noche.
Toque ácido: Opcionalmente, agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir.
🥢 Cómo servir
Arroz Basmati - El arroz basmati al vapor es la combinación perfecta para los currys indios, como el curry de berenjena. Si prefieres reducir los carbohidratos, puedes acompañarlo con coliflor rallada en lugar de arroz; consulta cómo hacer arroz de coliflor o también algún otros sustituto de arroz saludable.
Naan - El pan indio perfecto para acompañar este curry; utiliza harina integral para hacerlo más nutritivo. Si sigues una dieta sin gluten, omite esta opción y opta por arroz o incluso quinoa.
Te contamos cómo hacer guiso de lentejas al curry para acompañar.
❓ Preguntas frecuentes
¡El tikka masala combina con muchas verduras diferentes! Es uno de los currys más versátiles. En esta receta se han utilizado champiñones, guisantes y zanahorias, pero otras también funcionan bien, como judías verdes, pimientos y coliflor.
No, el tikka masala es un curry suave y cremoso.
¡Siempre y cuando no se utilice crema láctea ni mantequilla, este curry tikka masala es vegano! Las recetas tradicionales de tikka masala se hacen con pollo, pero los champiñones proporcionan todas las texturas carnosas que necesitas en esta receta.
🥡 Almacenamiento
- Nevera: Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador: Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
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📋 Receta
Curry Tikka Masala de Verduras
Equipo necesario
Ingredientes
Para los champiñones marinados:
- 400 gr champiñones cortados por la mitad
- 120 gr yogur vegetal usamos uno a base de coco
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharada jengibre picado
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita garam masala
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita chile de cachemira o pimentón
- ½ cucharadita sal
Para el Curry:
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharada jengibre recién picado
- 65 gr nueces de la india (anacardos / castañas de cajú) ~½ taza / 2.3oz - remojadas en agua caliente durante al menos 1 hora, luego escurrirlas
- 200 gr tomates frescos
- 1 cebolla finamente picada
- 1 ½ cucharadita garam masala
- 1 ½ cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita coriandro (semillas del cilantro) molidas
- ½ cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharada chile de cachemira o pimentón
- 2 cucharada tomate puré
- 340 gr zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 145 gr guisantes congelados
- 1 cucharadita azúcar de coco o azúcar moreno
- 300 ml agua
Instrucciones
Para los champiñones:
- Coloca todos los ingredientes de la marinada en un bol, excepto los champiñones, y revuelve para combinar. Luego, agrega los champiñones y mezcla bien para cubrirlos uniformemente con la marinada.
- Reserva y deja marinar durante una hora o cubre y refrigera durante la noche.
- Una vez marinados y listos para cocinar, precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Coloca los champiñones en una bandeja para hornear antiadherente o forrada y hornéalos en el horno durante unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse y se haya evaporado el exceso de agua de los champiñones.
Para el curry:
- Licúa. Coloca el ajo, el jengibre, los anacardos remojados y los tomates en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Cocina el curry. En una cazuela grande o una olla tipo holandesa, añade un buen chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela suavemente durante 5-10 minutos hasta que esté completamente suave y comience a dorarse.Espolvorea las especias y sofríelas durante un par de minutos hasta que desprendan su fragancia.
- Incorpora el puré de tomate y luego vierte la pasta de anacardo licuada y mezcla bien. Agrega el agua y lleva la salsa a hervir a fuego lento.
- Añade las zanahorias a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Agregar los champiñones horneados, mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Opcionalmente, espolvorea 1 cucharadita de azúcar y sazona con sal al gusto.
- Por último, agrega los guisantes y llévalos de nuevo a hervir a fuego lento durante un par de minutos, para que el curry esté bien caliente.
Información Nutricional
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