¿Estás pensando en qué plato principal vegetariano servir en las fiestas? Si es así, entonces este pastel de carne vegano, es perfecto para ti. ¡Es una de esas opciones para las celebraciones que encanta tanto a veganos como a no veganos por igual! Un auténtico pastel de carne vegano que será la estrella de tu mesa navideña.
Estamos hablando de un pastel de carne vegano hecho con frutos secos y champiñones que puede ser el plato principal perfecto para una cena navideña vegana. Esta receta es ideal tanto para la Navidad como para el Día de Acción de Gracias ¡Y su sabor es delicioso!
Este sabroso pastel de carne tiene un sabor intenso y delicioso, con la cantidad justa de dulzura para satisfacer hasta a los paladares más exigentes.
Como toque final, este pastel de frutos secos es 100% vegano y libre de gluten. Además, te contamos Cómo hacer salsa vegana de champiñones para darle una capa extra de exquisitez. ¡Anímate a probarlo en tu próxima cena festiva!
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🧾 Ingredientes
Estos son los ingredientes para la cena de pastel de carne perfecta para vegetarianos.
- Frutos secos variados (nueces, almendras y semillas de girasol)
- Hongos porcini secos
- Hongos cremini (o portobello)
- Semillas de chía (o harina de linaza)
- Cebollinos (cebolletas / cebollas de verdeo)
- Dientes de ajo
- Hierbas frescas (romero y salvia)
- Salsa tamari (o salsa de soja)
- Levadura nutricional
Opcional:
Tomate concentrado y arándanos secos.
Cantidades exactas en la tarjeta de la receta abajo.
🔪 Instrucciones
- Prepara los huevos de chía. Añade 3 cucharadas de leche de almendras casera tibia por cada cucharada de semillas de chía y deja reposar durante 10 minutos. Esto proporcionará humedad adicional y mantendrá unido nuestro pastel de carne vegano a base de frutos secos.
- Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños. Precalienta el horno.
- Prepara los hongos porcini. Para hacer este pastel de carne vegano para las fiestas, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras. Corta los hongos porcini secos en trozos pequeños y remójalos en agua caliente.
- Mezcla los frutos secos. En un procesador de alimentos, agrega la selección de frutos secos y muélelos. Continúa añadiendo los huevos de chía.
- Saltea. Agrega las cebolletas y ajos picados a la sartén. Añade las hierbas picadas y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas. Luego, agrega los champiñones picados, el romero y salvia finamente picados. Saltea durante un par de minutos y apaga el fuego. Puedes usar una cucharada de aceite de oliva o simplemente agregar una cucharada de agua si las cebollas y ajos comienzan a pegarse.
Añade la salsa tamari y los arándanos secos (opcional).
Revuelve y agrega la levadura nutricional.
- Mezcla. Agrega los frutos secos picados, los huevos de chía, la salsa tamari, la levadura nutricional y el caldo de hongos porcini secos. Combina en un bol grande hasta formar una masa. Luego, ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
- Hornea. Coloca papel pergamino o una lámina de papel para hornear en un molde para horno (molde para pan de 9 pulgadas o 23 cm). Vierte uniformemente sobre el papel pergamino que ya está en el molde para horno. Aplícale un poco de aceite si tienes dudas sobre la calidad del papel pergamino para asegurarte de desmoldarlo sin romper. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado.
- Desmolda. Deja reposar el pastel de carne vegano durante al menos una hora antes de desmoldarlo para permitir que se asiente completamente. Esto evitará que se desmorone al cortarlo.
Opcionalmente, sírvelo con salsa de hongos.
🥢 Cómo servir
Esta receta de pastel de carne para las fiestas es un excelente plato principal y se combina perfectamente con acompañamientos como Puré de patatas trufado, Cebollas y champiñones rellenos caramelizados al horno, Verduras al horno o Receta de Judías verdes con Almendras tostadas.
🥡 Almacenamiento y Congelación
Guarda el pastel de carne en un recipiente hermético. Me gusta colocar un trozo de papel pergamino en la parte superior e inferior del pastel para facilitar su manipulación al descongelar.
Solo necesitas descongelarlo durante la noche y hornearlo antes de salir para las celebraciones familiares en la cena de Navidad o en la mañana de Acción de Gracias.
Luego, caliéntalo en un horno precalentado a 150 ºC (300 ºF) durante 15 minutos, dado que ya ha sido cocido; solo necesitas calentarlo de manera uniforme.
💡 Tips esenciales
Prepara esta receta el día anterior para que tengas menos trabajo en la mañana de Navidad o Acción de Gracias. Si lo deseas, agrega verduras mixtas como guisantes y maíz a la mezcla del pastel de carne vegano al armarlo en el paso dos de las instrucciones de esta receta.
Asegúrate de remojar los frutos secos en agua durante la noche antes de cocinarlos para que sean más fáciles de digerir; este paso también se conoce como activar los frutos secos. Luego, escúrrelos y enjuágalos bien.
Además, asegúrate de que no haya almendras sin pelar ni trozos de cáscara en tu mezcla (¡Sí, puede pasar!). Esta receta de pastel de carne vegetariano incluye semillas de chía mezcladas con leche de almendras, lo que ayuda a unir todo.
📖 Variantes
Arándanos secos. Aunque no es necesario, nos gusta agregar arándanos secos para darle un toque extra de acidez y sabores festivos.
Hierbas frescas. Nos encanta la combinación de romero y salvia en este pastel de carne, pero también puedes usar perejil y tomillo, o cualquier combinación de estos cuatro. Solo asegúrate de mantener la cantidad total de hierbas propuestas en la receta para que todos los demás ingredientes también destaquen.
También puedes experimentar haciendo un pastel de carne vegano de lentejas, ¡Otro plato popular para tus festividades veganas!
¿Quieres más verduras en tu pastel de carne? Puedes agregar más verduras a tus asados veganos para las fiestas. Te sugerimos incorporar finamente zanahorias y/o apio a la mezcla. Solo córtalos finamente y cocínalos con la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
También puedes agregar batata hervida y cortada en cubos a la mezcla. Si decides añadir más verduras, asegúrate también de ajustar las sazones para que tu producto final no tenga un sabor insípido.
❓ Preguntas frecuentes
Los ingredientes del pastel que compensarán la textura y el sabor de la carne son:
Hongos porcini: Aportan sabores a carne y umami. Además, tienen una textura carnosa y, al picarlos, se asemejan a la carne picada.
Frutos secos: Son ricos en grasas y proteínas; una vez remojados y molidos, complementan la textura de los hongos porcini.
Semillas de chía: Una vez remojadas en leche de almendras, también añaden textura y ayudan a unir todo, como lo haría naturalmente la carne picada.
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🎥 Video
📋 Receta
Pastel de carne vegano
Equipo necesario
Ingredientes
- 30 gr hongos porcini secos, en 104 ml de agua o caldo de verduras
- 280 gr frutos secos mixtos nueces, almendras y semillas de girasol
- 255 gr hongos cremini or portobello
- 2 cucharadas semillas de chía
- 4 cebolletas (cebollas cambray / de verdeo) o cebolla / cebolla morada finamente picada
- 5 dientes ajo finamente picado
- 2 ramitas romero
- 3 hojas salvia
- 2 cucharadas salsa tamari o salsa de soja (si no te importa que no sea libre de gluten)
- 3 cucharaditas levadura nutricional
- 6 cucharadas leche de almendras o agua
- Sal y pimienta
- ⅓ cup caldo de verduras
Opcional:
- ¼ taza arándonos rojos secos
- 1 tallo apio
- 1 cucharada pasta de tomate
Instrucciones
- Prepara los huevos de chía. Añade 3 cucharadas de leche de almendra tibia por cada cucharada de semilla de chía y deja reposar durante 10 minutos.
- Remoja los frutos secos en agua.
- Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
- Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños. También, el apio si decides utilizarlo.
- Prepara los hongos porcini. Corta los hongos porcini secos en trozos pequeños y remójalos en agua caliente o caldo de verduras.
- Procesa los frutos secos. Cuela los frutos secos y mézclalos en un procesador de alimentos. Continúa añadiendo los huevos de chía. Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
- Saltear. Agrega las cebolletas y ajos picados a la sartén (añade hierbas picadas, apio y pasta de tomate si la estás utilizando). Saltea hasta que estén translúcidos y luego añade los champiñones picados, el romero y salvia finamente picados. Saltea durante un par de minutos y apaga el fuego.
- Mezcla. Agrega los frutos secos molidos, los huevos de chía, la salsa tamari, la levadura nutricional, el caldo de los hongos porcini secos y mezcla, combina hasta formar una masa y ajústala con sal y pimienta negra. Añade arándanos secos si los estás utilizando.
- Hornear. Coloca papel pergamino o una lámina de papel para hornear en un molde para horno (molde para pan de 9 pulgadas o 23 cm).Vierte uniformemente sobre el papel pergamino que ya está en el molde para horno. Aplica ligeramente aceite si tienes dudas sobre la calidad del papel pergamino para asegurar un desmolde suave.Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la parte superior adquiera un tono dorado.
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Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
Esta receta ha sido una grata sorpresa en mi búsqueda de opciones navideñas vegetarianas.
La elección de ingredientes es tan simple que evitó complicaciones innecesarias y la preparación resultó ser tan accesible como deliciosa!
¡Gracis por compartir!