Un plato de esta sopa de zanahoria con jengibre y te sentirás calentito y a gusto enseguida. Hecha con tan solo unos pocos ingredientes, esta sopa es vegana y sin gluten, ¡para que todo el mundo pueda disfrutarla!
Esta comida ligera está repleta de sabor gracias a la reacción de Maillard, un proceso químico que da a la comida dorada su sabor distintivo. Las cebollas, ricas en proteínas, y las zanahorias, que aportan azúcares naturales, enriquecen el sabor y la textura. Es una receta ideal para el otoño, cremosa, reconfortante y con jengibre, perfecta para reforzar el sistema inmunológico contra la gripe estacional.
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🧾 Ingredientes
Para esta sopa crema, sin duda encontrarás los ingredientes esenciales en tu cocina, dado que son bastante intercambiables.
- Zanahorias frescas: La estrella del plato; las zanahorias aportan dulzura natural y un vibrante color naranja. Ricas en betacaroteno, hacen que el plato sea tan nutritivo como delicioso.
- Cebolla: Añadiendo profundidad y aroma, las cebollas son la base para un caldo lleno de sabor. También aportan una dulzura sutil que combina perfectamente con las zanahorias.
- Ajo fresco: Al igual que en el estofado, el ajo actúa como un amplificador de sabor en la sopa. Su intensidad marida de maravilla con la dulzura de las zanahorias y las cebollas.
- Vinagre de sidra de manzana (o zumo de limón): Para crear un toque similar al buttermilk vegano, este elemento ácido ilumina la sopa. También equilibra la dulzura y la riqueza de los demás ingredientes.
- Jengibre fresco: ¡El toque de picante! El jengibre le da a la sopa un tono cálido y especiado que la eleva por encima de tu típica sopa de verduras.
- Leche de coco (o crema de coco): Para un toque de indulgencia, la leche de coco añade una textura cremosa y una nota tropical. Además, es una excelente alternativa vegetal a los lácteos.
- Caldo de verduras: Más que un simple líquido, sirve como lienzo de sabor para todos los ingredientes. Un caldo de buena calidad marca la diferencia, ¡así que elige bien!
- Aceite de coco (opcional): El aceite sirve como base para saltear los aromáticos. Asegura que los sabores se mezclen de forma homogénea, convirtiendo la sopa en un plato coherente.
Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de leche de coco por encima y un poco de lemongrass fresco o pasta de lemongrass, pero eso es totalmente opcional.
Las cantidades exactas las puedes encontrar en la tarjeta de la receta.
🔪 Instrucciones
Preparar esta sopa vegana de zanahoria y jengibre es súper fácil. Solo sigue estos sencillos pasos:
- Pica en trozos gruesos la zanahoria, las cebollas, el ajo y pica finamente el jengibre.
- Sofríe la cebolla picada y el ajo fresco con un poco de aceite de coco a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las zanahorias frescas y el jengibre recién rallado.
- Luego, añade el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón o el vino blanco para desglasar y extraer todo el sabor del fondo de la olla.
- Vierte el caldo de verduras y déjalo cocer a fuego lento.
- Deja enfriar brevemente y tritura con leche de coco, ya sea en una batidora o con una batidora de mano, durante unos 40 segundos hasta obtener una sopa cremosa de zanahoria.
- Adorna con un poco más de leche de coco, cebolla verde picada y copos de pimiento rojo.
💡Consejos de expertos
Asegúrate de cortar las zanahorias y demás vegetales en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja y logres una textura consistente en la sopa. Esto también ayuda a evitar que algunas partes queden demasiado blandas o crudas.
Sofríe la cebolla y el ajo lentamente a fuego medio para desarrollar un sabor más profundo mediante la reacción de Maillard. Este paso inicial es clave para una base sabrosa y bien equilibrada.
Usa caldo de verduras de alta calidad, preferiblemente casero, para intensificar el sabor natural de la sopa. Si optas por caldo comprado, elige uno bajo en sodio para controlar mejor la sal en la receta.
No te saltes el paso de desglasar la olla con vinagre de sidra de manzana o zumo de limón, ya que este truco libera los sabores caramelizados del fondo, agregando un toque ácido que realza todos los ingredientes.
Tritura la sopa mientras aún está caliente, pero no hirviendo, para evitar accidentes y lograr una textura uniforme. Si prefieres usar una batidora de mano, hazlo directamente en la olla con movimientos circulares.
🥢 Cómo servir
Generalmente tomamos esta sopa caliente, sin embargo también es deliciosa fría, como si tomaras un gazpacho andaluz o una crema de pepino y aguacate.
Puedes servirla en formato de chupitos como una entrada elegante para una cena formal.
Cuando tomamos esta sopa en invierno u otoño solemos acompañarla de una porción de arroz Jazmín aromático.
Consejo: Al comprar zanahorias, busca las que estén firmes y crujientes, sin grietas ni manchas. Evita las zanahorias blandas.
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📋 Receta
Sopa de Zanahoria
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 4 dientes ajo aplastado, sin tallo
- 4 zanahorias medianas picadas, alrededor de dos tazas
- 1 cucharada jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 5 tazas caldo de verdura
- ½ taza leche de coco
Optional:
- sal marina y pimienta negra fresca opcional, omitir si sigues una dieta WFPB
Optional toppings:
- cebollin
- pepperoncino
- coco rallado y / o chorrito de leche de coco
Instrucciones
Método con Cazuela
- Lava, pela y trocea las zanahorias en pedazos grandes.
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade una pizca de pimienta y cocina hasta que estén dorados, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Incorpora las zanahorias, ajo, jengibre, hierba de limón (opcional) y vinagre de manzana, seguido de 5 tazas de caldo. Reduce el fuego para que hierva a fuego lento y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Licúa. Deja enfriar un poco, transfiere al vaso de una batidora, agrega la leche de coco y tritura hasta obtener una crema suave (unos 60 segundos). Prueba y ajusta la sal y pimienta, o incluso el jengibre, si prefieres un sabor más intenso.
- Sirve con un chorrito de leche de coco, si es de tu agrado.
Método con Olla a Presión
- Sofríe la cebolla, el ajo, jengibre, vinagre de manzana y las zanahorias en la olla a presión utilizando el modo de salteado.
- Añade el caldo vegetal y cierra la tapa. Programa para cocinar a alta presión (204 °C, 400 °F) durante 15 minutos. Libera la presión.
- Licúa. Deja enfriar ligeramente, pasa la mezcla a una batidora, añade la leche de coco y tritura hasta que esté cremoso (aproximadamente 1 minuto). Prueba y corrige de sal, pimienta o jengibre, según tu gusto.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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