Somos amantes de la leche vegetal, igual que hace años éramos amantes de la leche de vaca. A medida que pasaron los años, y comenzamos nuestra búsqueda para eliminar la mayor cantidad de tetra packs y plásticos de nuestra cocina, la leche de almendras casera llegó a nuestras vidas.
Al principio, no lográbamos a hacer la leche de almendras tan cremosa como la comprada en la tienda, pero tan pronto como la perfeccionamos, llegó para quedarse.
Nos gusta que esta receta es súper ajustable. Puedes hacerla más cremosa, más dulce o con sabor. También puedes hacerla sola si la necesitas para hacer una salsa bechamel (mira cómo hacer salsa bechamel vegana), puré de camote vegano, o queso vegano.
Es más barato que comprarla en la tienda y muy fácil de hacer. Requiere 2 ingredientes, 5 minutos y una licuadora.
También usamos esta leche de almendra para preparar nuestro desayuno, un batido de plátano y avena, ¡Para que quede perfectamente cremoso!
Saltar a receta
🤔¿Por qué deberías hacer la tuya?
Salud
Si observas la lista de ingredientes de la mayoría de las leches de almendras comerciales, verás que todas contienen numerosos ingredientes extraños, como goma guar, lecitina, y la lista continúa.
La única razón por la que lo hacen es para conservarla por más tiempo, espesarla y estabilizar la mezcla, asemejándose más a la leche de vaca.
La leche de almendra, una vez almacenada, inevitablemente se separará, pero hay que agitarla antes de consumirla. ¿Necesitamos agregar todos estos ingredientes solo porque no podemos agitar la leche antes de beberla? Creemos que a la mayoría de nosotros no nos importa; solo necesitamos tener la información.
Esta leche vegetal es perfecta para tu batido detox, también en este sitio, para complementar tu plan semanal de comidas para el desayuno.
Conveniencia
Esta leche de almendras casera es fácil de hacer; solo nos lleva 5 minutos.
Puedes hacer solo la cantidad que necesites.
Es totalmente ajustable en sabor, consistencia y dulzura.
Economía
Como ex ingeniero, hice mis matemáticas y viví en el norte de Italia, donde las cosas son bastante caras (tanto la leche como las almendras). Sin embargo, descubrí que era un 15% más barato.
La advertencia aquí es que la comparamos con la leche de almendras, no con la leche de vaca, que está fuera de la imagen, ya que la mayoría de los productos lácteos en todo el mundo están subsidiados y no estamos hablando del mismo producto.
150 Tetra Packs ahorrados al año: ¡3 por semana!
No es mucho, pero esta cifra mejora si se tiene en cuenta que utilizo la pulpa restante para sustituir los frutos secos que uso para mis batidos o licuados y reemplazar la mitad de los frutos secos que utilizo para mis barritas de cereal caseras.
Sigue leyendo: Recetas con harina de almendras y cómo hacer harina de almendras. Además, usamos mucha leche de frutos secos con regularidad, por lo que el número se acumula rápidamente.
🧾 Ingredientes
La lista de ingredientes de la leche de almendras es tan corta como un ingrediente: Almendras, más agua y, opcionalmente, un edulcorante.
- Almendras crudas
- Agua
- Opcional: Edulcorante natural (como dátiles o jarabe de arce)
Nota: Mantén tu leche de almendras sin azúcar si planeas hacer suero de leche vegano con ella. Mira nuestro post explicando los detalles y las mejores combinaciones para hacer el mejor suero de leche vegano, hecho fácilmente con leche de soya, esta leche de almendra o, incluso, cómo hacer leche de avena.
🔪Instrucciones
Entonces, ¿Cómo se obtiene la leche de las almendras?
Lo primero que tienes que hacer es poner las almendras en remojo durante la noche, en agua.
Es necesario escurrir las almendras y agregarlas a la licuadora de inmersión durante 1 a 2 minutos junto con agua.
Opcionalmente, puedes añadir una pizca de sal y tu edulcorante o potenciadores de sabor preferidos.
Edulcorantes sugeridos: Dátiles, pasta de dátiles, pasas de uva, jarabe de agave, o miel de maple (jarabe de arce).
Entonces, necesitas colar a través de una bolsa para leche vegetal o un colador de malla fina forrado con una gasa, exprimiendo tanto líquido como sea posible.
💧Remojar las almendras
- Remojar las almendras a temperatura ambiente o en la nevera.
- Si ha pasado un día y te olvidaste o no pudiste hacer la leche de almendras, y están a temperatura ambiente, cambia el agua y pon las almendras en remojo en la nevera.
- Si necesitas hacer la leche de almendra el mismo día, vierte las almendras enagua hirviendo para acelerar el proceso y dejarlas en remojo durante una hora.
💡¿Cómo espesarla?
Si deseas leche de almendras más espesa, aumenta la cantidad de almendras (de 1 taza a 1 ¼ o 1 ½), o reduce el agua (de 5 tazas a 4 tazas).
Encontramos que la consistencia perfecta para nuestro gusto es 1 taza de almendras / 5 tazas de agua.
Las proporciones sugeridas para lograr una leche de almendras espesa son las siguientes opciones:
- 1 taza de almendras / 4 tazas de agua, si no te importa sacrificar el volumen final.
- 1 ½ tazas de almendras / 5 tazas de agua, si deseas el mismo volumen.
Si deseas leche de almendras más diluida, reduce la cantidad de almendras a ¾ de taza, o aumenta el agua en una taza.
📚 ¿Qué hacer con la pulpa de almendras?
Nosotros añadimos la pulpa de almendra restante a nuestro licuado para aumentar masa muscular, reemplazando el componente de frutos secos con la pulpa.
Además, nos gusta reemplazar la mitad de la cantidad requerida de frutos secos por pulpa en nuestras barritas de cereal caseras.
Si usas almendras no orgánicas y prefieres evitar los pesticidas residuales que pueden tener las pieles de las almendras, puedes optar por no usar la pulpa.
⏲️ ¿Cuánto dura?
¿Cuánto dura la leche de almendras casera? Depende de si esterilizas tu equipo y qué tan frescos son los ingredientes que usas. En general, hemos comprobado que dura alrededor de 3-4 días.
A menudo usamos leche de almendras por las mañanas para nuestros batidos o licuados y el café, por lo que un lote sólo llega al tercer día. Si eres como nosotros, no necesitas esterilizar tus ingredientes ya que llega al 3er día sin ningún problema.
Si descubres que se hecha a perder antes de lo esperado, esteriliza fácilmente tus botellas de la siguiente manera:
- Vierte agua hirviendo en el interior, asegurándote de que los frascos no estén fríos para que no se rompan.
- Luego, ponlos en el lavavajillas.
Si te has ido de casa inesperadamente o no usaste la leche lo suficientemente pronto y quieres evitar que se eche a perder, puedes congelarla en cubeteras de hielo y guarda para agregarla a tus batidos o licuados matutinos.
Somos amantes de la leche vegetal, igual que hace años éramos amantes de la leche de vaca. A medida que pasaron los años, y comenzamos nuestra búsqueda para eliminar la mayor cantidad de Tetra Packs y plásticos de nuestra cocina, la leche de almendras casera llegó a nuestras vidas.
👨🏻🍳 Cómo utilizarla
Puedes usarlo de la misma manera que usarías la leche regular: en tu café, en batidos, en tu granola matutina, granola de calabaza con arce, o tazón de frutas para el desayuno, salsa bechamel, avena nocturna de calabaza, avena nocturna de arándanos, horneados, e incluso para hacer queso vegano.
También puedes hacer leche de chocolate vegana usando esta receta como base.
🥛 Cómo hacer suero de leche con leche de almendra
Haz "leche agria" con leche de almendra, agregando una cucharada de vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, o jugo de limón a una taza de leche de almendra. Ver detalles completos.
❓ Preguntas frecuentes
La leche de almendra, como cualquier otro alimento o bebida, puede causar gases en algunas personas. Sin embargo, el grado en que puede provocar gases varía de una persona a otra, debido a factores como la sensibilidad digestiva individual, condiciones gastrointestinales subyacentes o cambios en la dieta. Aunque se considera una alternativa baja en FODMAP a la leche de vaca, lo que significa que contiene menos carbohidratos que pueden contribuir a los gases y la hinchazón, algunas personas aún pueden experimentar molestias digestivas al consumirla debido a sus sistemas digestivos únicos.
📚 Más leches veganas
Tenemos una colecciones de leches vegetales que van desde la leche de soya a la leche de avellanas, para que no te aburras y puedas dar a tus preparaciones un toque especial cada vez.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Leche de almendras
Equipo necesario
Ingredientes
- 143 gr almendras
- 1,200 lt agua
Optional (as flavor enhancers):
- 1 pizca sal
- 3 dátiles deshuesados
Instrucciones
- Remoja las almendras durante la noche en agua dulce.
- Escurre las almendras y desecha el agua.
- Añade las almendras remojadas a una licuadora junto con 5 tazas de agua y licúa a alta velocidad durante 1 a 2 minutos (en este paso, añade la sal y los dátiles si decides hacerlo).
- Cuela a través de una tela de lienzo, bolsa para leche de nueces o un tamiz de malla fina forrado con un paño de queso, exprimiendo todo el líquido posible.
- Almacena en una botella cerrada hasta por 3-4 días.
Déjanos tu opinión