Receta de focaccia con levadura seca
Prepara en casa una auténtica focaccia italiana con esta receta paso a paso. Deléitate con su sabor único y su textura suave.
Ingredientes
- 500 gr Harina 0 Harina de Manitoba pura, más un poco para ajustar y poner en la superficie
- 100 gr Sémola trigo duro
- 10 gr Levadura seca instantánea
- 2 cucharadas Azúcar morena
- 315 ml agua tibia
- 79 ml aceite de oliva más otro poco para la bandeja del horno y para esparcir
- 2 cucharadas sal marina
- 3 ramitas de Romero fresco, está bien si solo tienes romero seco
Opcional
- 2 cucharaditas Sal gruesa una para cada focaccia
- 6 Tomates cherry para una focaccia de tomate y romero
Instrucciones
- Diluir el azúcar y la levadura en agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos. Deberías ver algunas burbujas.
- Mientras tanto, mezclar la harina de pan, la sémola y el aceite de oliva en un bowl. Luego, agregar el agua de levadura. Por último, añade la sal marina y sigue doblando.
- Sacar del bowl y amasar durante 15 minutos, utilizando más harina si la masa está demasiado pegajosa. Es posible que debas agregar unos 50 gramos de harina (no más de 57 gramos).
- Dividir la masa en dos bollos cuando tengas una masa uniforme. Dividir en dos uniformemente con un raspador de masa. Usa una báscula de cocina para asegurarte de que tengan el mismo volumen.
- Estirar cada bollo en un rectángulo, y dóblalo en tres partes, como doblar una carta. Ver fotos en la publicación.
- Colocar cada pieza en una sartén engrasada. Pon un poco de aceite de oliva encima de cada bollo de masa hasta que esté completamente cubierto; luego cúbrelos con una envoltura de plástico. El aire es el peor enemigo de tu masa. Creará una costra dura si la dejas descubierta.
- Primer leudado. Deja que la masa suba durante 30 minutos, cerca de un lugar cálido en tu cocina o cerca de un calentador.Si no tienes un lugar tibio, enciende el horno por 2 minutos a la temperatura mínima. Apagar el horno e introducir la masa.
- Tomar los bollos de masa leudados. Engrasa generosamente las dos bandejas donde hornearás los dos panes de focaccia. Dale a los dos bollos una forma de rectángulo (una a la vez). Estirarlos delicadamente en cada molde, presionar con los dedos, rociar con aceite de oliva y colocar las hojas de romero (y los tomates cherry partidos por la mitad, boca arriba). Cubre con una envoltura de plástico.
- Segundo leudado. Deja que la masa leude en las bandejas para hornear en un lugar cálido por 60 minutos. En el minuto 50, precalienta tu horno a 250º C en modo ventilador durante 10 minutos.
- Retirar la envoltura de plástico, presionar con los dedos nuevamente y, opcionalmente, rocía con aceite de oliva extra. Opcionalmente, espolvorea ½ cucharadita de sal marina gruesa encima de cada focaccia.
- Poner cualquier recipiente resistente al horno en la parte inferior del mismo con 1 taza de agua (ésto ayuda a asegurar que la temperatura sea uniforme en todo tipo de hornos, en caso de que no tengas un horno con ventilador). Usa el modo ventilador preferiblemente. Si no está disponible, usa el modo de calor superior e inferior.
- Hornear la Focaccia durante 12-15 min o hasta que esté dorada por encima, sin abrir el horno. Vigila el horno pasado el minuto 10, no dejes que se queme la parte de arriba.
Notas
Si no vas a preparar dos piezas de pan focaccia, puedes:
- Usar la segunda pieza para una pizza. La misma masa funciona perfectamente.
- Reducir a la mitad todos los ingredientes.
- Usar una bandeja para hornear más grande y hacer una focaccia grande.
Información Nutricional
Calorías: 165kcalCarbohidratos: 26gProteina: 5gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gSodio: 778mgPotasio: 53mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 1IUVitamina C: 1mgCalcio: 8mgHierro: 1mg
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