Pastel de choclo vegano
Prepara el pastel de choclo vegano en casa de manera fácil y rápida. Prueba esta receta esponjosa y sabrosa que puedes disfrutar en desayunos, meriendas o como opción entre tus favoritos.
Equipo necesario
Ingredientes
- 200 g choclo dulce
- 80 ml Aceite de oliva y un poquito más para engrasar el molde
- 1 cucharada Azúcar moreno o azúcar de coco/blanca
- 70 g Harina integral (o nuestra mezcla de harina sin gluten)
- 70 g polenta
- 4 cucharadita Polvo de hornear 16 gramos
- 1 cucharadita coriandro molido
- 120 ml Leche de soya u otra leche vegetal
- 1 cucharada Jugo de Limón o vinagre de sidra de manzana / común
- 3 cucharadas chía molida o semillas de chía molidas, o un sustituto de huevo
- 3 cucharadas Agua o agua del choclo en caso de ser enlatado
- 1 cucharadita sal fina
Opcional
- 2 cucharadas queso parmesano vegano
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 ºC (390 ºF). Usa el modo ventilador.
- Preparar los ingredientes. Agrega la leche de soya, el jugo de limón, la chía molida y el agua a un bowl y mezcla bien con una varilla. Ralla las zanahorias mientras la mezcla cuaja. Puedes rallarla bien pequeñita para que quede más esponjoso.
- Mezclar. En el mismo bowl, agrega el aceite, el azúcar moreno y la harina integral y la polenta tamizada (puedes hacerlo sobre el bowl), el polvo de hornear, el coriandro molido y una pizca de sal. Mezcla bien con una espátula y queso vegano rallado opcional. No mezcles demasiado.Nota: tamizar los ingredientes secos, ayuda a que se airee más la mezcla, haciéndola más esponjosa.La parte que quede en el tamizador volver a agregar cuando estés mezclando con la espátula.
- Hornear en un molde para pan engrasado y enharinado de 24 x 13 cm (9.5 x 5 pulgadas) durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Opcionalmente espolvorea un poco de queso parmesano vegano.
- Enfriar. Permite que la torta se enfríe o esté al menos tibia antes de cortarla.
Información Nutricional
Calorías: 180kcalCarbohidratos: 20gProteina: 3gGrasa: 10gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gSodio: 112mgPotasio: 100mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 144IUVitamina C: 3mgCalcio: 56mgHierro: 1mg
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