Pan Italiano
Esta es una receta fácil de Pan Italiano que te encantará. La corteza es perfecta, los ingredientes son mínimos y el resultado es excelente.
Equipo necesario
Ingredientes
- 500 gr harina tipo 0 o harina multiusos, más un poco adicional para ajustar y espolvorear la mesa de trabajo - 17 ½ onzas
- 280 ml agua tibia 9 ½ oz líquidas
- 20 gr levadura seca seca
- 10 gr azúcar moreno o malta de cebada en polvo, o melaza
- 8 gr sal
Para engrasar la bandeja de hornear
- 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Disuelve la levadura en agua tibia junto con el azúcar (debes tener mucho cuidado de no calentarlo demasiado, o puedes matar a los microorganismos). Déjalo reposar durante 5 minutos.280 ml agua tibia, 20 gr levadura seca, 10 gr azúcar moreno
- En un bol grande o sobre la mesa de la cocina, mezcla la harina con la mezcla de levadura y amasa con las manos, estirando y sosteniendo un extremo de la masa. Golpea la bola de masa en la mesa cada par de minutos para activar el gluten. Incorpora la sal y amasa bien durante 10 minutos.500 gr harina, 1 cucharadita aceite de oliva, 8 gr sal
- Primer levado. Engrasa la superficie de la bola de masa, haz una cruz con un cuchillo y cúbrela con film transparente. Reserva en un lugar cálido de tu cocina o cerca de un calentador. Deja que la masa repose durante 1 hora.
- Segundo levado y modelado. Después de que haya transcurrido el tiempo, estira los bordes de la masa hacia afuera primero y dóblalos hacia adentro hasta el centro. Voltea la masa boca abajo y dale a la bola una forma redonda presionando las partes inferiores con las yemas de los dedos.Cubre con el mismo film transparente engrasado y deja que la masa repose durante otros 30 minutos. Después de 15 minutos, precalienta el horno a 250 ºC (480 ºF).
- Prepara la masa para hornear. Coloca la masa en una bandeja redonda o sin bordes con papel pergamino.Espolvorea un poco de harina por encima con los dedos y haz cortes superficiales en la masa con la punta de un cuchillo afilado. No necesitas cortar muy profundo.
- Ajusta la temperatura. Reduce la temperatura del horno a 230 °C (445 ºF). En el fondo del horno, coloca un recipiente resistente al horno con 1 taza de agua.
- Hornea. Coloca la bandeja de hornear en el horno y hornea durante 25-30 minutos (hasta que el pan tenga un aspecto dorado).
- Deja reposar la hogaza de pan durante unos 10 minutos antes de cortarla.
Notas
El tiempo final depende mucho de tu horno. Puedes insertar un cuchillo en el interior; si sale limpio, el pan estará cocido, o puedes medir la temperatura central, que debe ser de 96 °C (205 °F).
Trata de no hacer esto más de una vez; abrir el horno y cambiar su temperatura afecta la cocción de tu pan y podría resultar en un interior crudo y una superficie demasiado cocida.
Información Nutricional
Calorías: 168kcalCarbohidratos: 34gProteina: 6gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 489mgPotasio: 88mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina C: 1mgCalcio: 9mgHierro: 2mg
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