Muhammara: Dip de Pimientos con Nueces
El Muhammara es un plato clásico de Siria ¡Que es perfecto para fiestas! Este dip está hecho con pimientos rojos asados, nueces y especias, ¡Es súper sabroso y siempre sorprende! Es ideal para aquellos que tienen intolerancia a las legumbres y siempre sorprende. Me encanta servir este dip con árabe o palitos de verduras frescas como zanahoria y apio.
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 60 gr rebozador (pan rallado) sin gluten (usa rebozador regular si no eres celíaco)
- 140 gr nueces de castilla
- 1 cucharada melaza de granada o 3 cucharadas de jugo de granada + 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 ½ cucharadita semillas de comino o en polvo (también funciona el sumac)
- 1 cucharadita pimiento de Alepo o ½ cucharadita de copos de chile rojo + ¾ cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente ajo mediano (o 2 pequeños), pelado y machacado
- 2 cucharadas jugo de limón
- ¾ cucharadita sal marina
- 5 cucharada aceite de oliva extra virgen, dividido en 1 para asar los pimientos, 3 para mezclar y 1 para decorar. Omitir si sigues una alimentación sin aceites.
Opcional
- 1 cucharada perejil picado para decorar
- ½ semillas de granada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 185 ºC (370 ºF).
- Pincela los pimientos rojos con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalos en una sartén para horno ligeramente engrasada con aceite.
- Asa los pimientos, volteándolos una vez, hasta que estén cocidos y la piel esté ennegrecida (aproximadamente 30 minutos).Luego retíralos y ponlos en una bolsa gruesa resistente al calor o tápalos con una tapa. Luego, con cuidado retira los tallos verdes.Opcional: si los pimientos rojos tienden a caerte mal, una vez que se enfríen, pela y desecha la piel y las semillas.
- Asa el ajo. Este paso es opcional, pero prefiero hacerlo ya que el ajo crudo tiene un sabor intenso, y prefiero asarlo para obtener un sabor más delicado.En la sartén con unas gotitas de oliva pon los ajos con piel y tápalos. Cuando estén bien dorados, retíralos y quítales la piel.
- Tuesta las nueces. En la misma sartén tuesta las nueces con las semillas de comino a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Cubre. Coloca los pimientos en una cacerola y tápalos con una tapa.
- Licúa. Ahora agrega todos los ingredientes a un procesador o licuadora y procésalo a máxima velocidad hasta obtener una mezcla suave.
- Ajusta. Agrega más melaza de granada, jugo de limón y sal al gusto. Recuerda que queremos lograr un sabor intenso.
- Sirve. Transfiere el dip en un bol con la ayuda de una espátula de silicona y extiéndelo con el dorso de una cuchara para darle una textura ondulada. Rocía con un poco de aceite de oliva y sirve a temperatura ambiente.
- Decorar. Opcionalmente, decora con perejil fresco y semillas de granada fresca. Sirve con pan árabe o palitos de zanahoria.Para sacar las semillas de la granada, córtala a la mitad y sumérgela en un bol de agua y desgrana las semillas para que no te salpiquen en la ropa.
Notas
Información Nutricional
Calorías: 319kcalCarbohidratos: 15gProteina: 5gGrasa: 28gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 13gGrasa monosaturada: 11gSodio: 369mgPotasio: 235mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 1409IUVitamina C: 55mgCalcio: 52mgHierro: 2mg
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