Ensalada de Garbanzos Veraniega (De Bote o Recién hechas)
Disfruta de la frescura del Mediterráneo con nuestra vibrante receta de ensalada mediterránea, una mezcla perfecta de garbanzos nutritivos, pepinos crujientes y jugosos tomates. Experimenta un viaje culinario hacia la bondad de los alimentos vegetales con este plato fácil, sabroso y saludable, listo para convertirse en tu próxima ensalada favorita. ¡Atrévete a probarla y déjate llevar por su deliciosa esencia mediterránea!
Equipo necesario
Ingredientes
Para la ensalada:
- 330 gr garbanzos cocido y escurrido. O una lata de 425 gr (15 oz)
- 300 gr pimiento rojo cortado en dados, alrededor de 280 gr (10 oz)
- 200 gr pepinos ingleses cortado en cubitos, inglés o persa. Aproximadamente 280 gr (10 oz)
- 220 gr tomates cherry o tomates uva
- 40 gr cebolla morada finamente picada
- 2 cucharaditas orégano seco
- 6 gr albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto divididas
- ¼ cucharadita copos de pimiento rojo
- ¾ cucharadita sal kosher
Opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Corta y remoja. Pica la cebolla roja muy finamente y remójala en agua con una cucharada de vinagre de vino tinto para reducir su intensidad.
- Pica el resto de las verduras. Pica finamente algunas, dejando otras en trozos medianos.
- Arma la ensalada: En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, el pimiento rojo cocido cortado en cubos, el pepino cortado en cubos, las cebollas rojas remojadas, la albahaca picada, el resto del vinagre de vino tinto, los copos de pimiento rojo y la sal.
- Sirve: Puedes servir esta ensalada de inmediato, o puedes dejarla reposar en el refrigerador durante una hora aproximadamente para que los sabores se mezclen. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.¡Disfruta!
Vídeo
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Notas
Puedes cocinar tus propios garbanzos secos o utilizar una lata de garbanzos escurridos.
La ensalada se mantiene bien hasta por 3 días almacenada en un recipiente hermético libre de BPA.
Información Nutricional
Calorías: 180kcalCarbohidratos: 33gProteina: 9gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 455mgPotasio: 631mgFibra: 9gAzúcar: 10gVitamina A: 2816IUVitamina C: 112mgCalcio: 82mgHierro: 4mg
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