Ensalada de Garbanzos Fría (atún vegano)
Esta ensalada de atún vegana está hecha con garbanzos, por lo que es perfecta para un almuerzo o cena a base de plantas.
Equipo necesario
Ingredientes
- 400 gr garbanzos 15 oz, escurridos
- 1 chalote finamente picado, o ¼ de cebolla morada
- 1 cucharada limón en jugo
- 2 cucharada mayonesa vegana
- 1 cucharada mostaza
- 1 tallo apio finamente picado
- 1 cucharada alcaparras finamente picadas
- 1 cucharada vinagre de manzana
- sal y pimienta al gusto
Opcional
- 2 rebanadas pan de centeno o bollos de pan caseros
- lechuga romana o achicoria
- pasta corta sin gluten
Instrucciones
- Picar finamente la chalota, el tallo de apio y las alcaparras.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Usar en un sándwich o combínalo con pasta de codo, o prepara aperitivos del tamaño de un bocado con achicoria o lechuga romana.
Vídeo
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Información Nutricional
Calorías: 288kcalCarbohidratos: 31gProteina: 10gGrasa: 13gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 357mgPotasio: 168mgFibra: 10gAzúcar: 3gVitamina A: 21IUVitamina C: 4mgCalcio: 88mgHierro: 3mg
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