El Buddha Bowl es rico en nutrientes, excelente para preparar comidas y totalmente personalizable. Te encantarán los componentes que hemos preparado y la deliciosa salsa de menta con la que lo cubrimos.
170gramosquinoatricolor, hervida en 621 ml de agua (3x)
475mlcaldo de vegetales
1calabacínmediano
115gramosTofu extra firme
3cucharadassalsa de soyao marmita diluida
12tomates cherrycortados a la mitad
½aguacatecortado en dados
1cucharaditaajoen polvo
¼cucharaditatomilloseco
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Cocinar la quinua.
Lavar la quinoa para eliminar el sabor amargo. Puedes hacerlo colocándola en un colador bajo el chorro de agua o remojándola en un bowl y luego colarla.
Hervir la quinoa a fuego medio en una cacerola con tapa; agrega un volumen de caldo de verduras igual a tres veces el volumen de la quinua. Llevar a ebullición, y luego dejar cocer a fuego lento con la tapa a fuego medio-bajo hasta que se absorba por completo. A continuación, deja reposar durante 5 minutos y retira con un tenedor.
Preparar el tofu y las verduras.
Cortar los tomates cherry por la mitad y cortar el aguacate.
Cortar el calabacín y rodajas de tofu. Saltea en una sartén antiadherente y espolvorea tomillo y ajo en polvo, voltea y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Cocinar la berenjena. En una cacerola aparte, cocina por 3-5 minutos la berenjena previamente picada, agregando la salsa de soya, hasta que esté tierna. Puedes colocar la tapa para acelerar el proceso. Tardará solo un par de minutos.
Ensamblar el Poke Bowl.
Mezclar y servir en un bowl. Coloca una porción de quinua como base y agrega el resto de los ingredientes, luego revuelve suavemente. Servir inmediatamente.
Almacena las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días
Video
Notas
Sustitutos.
Quinoa: Puedes sustituir fácilmente la quinoa por arroz integral, mijo cocido o farro, orzo, arroz integral o salvaje.
Berenjena: Los pimientos amarillos, verdes o rojos funcionarán bien.
Tomates cherry: Cualquier tomate amarillo, morado o rojo funciona bien.
Aguacate: Puedes sustituir una cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite de sésamo para agregar grasas saludables bajas o insaturadas a tu poke bowl vegetariano.