Esta Tarta de Zanahoria y Nueces es la manera perfecta de celebrar la primavera. Es ligera, esponjosa y no demasiado dulce. La adición de zanahorias le da un ligero dulzor y un hermoso color naranja. Además, ¡Es muy fácil de hacer! Te encantará esta deliciosa tarta. Te encantará el dulce sabor a nuez de las zanahorias, y el glaseado es simplemente divino.
Precalentar el horno a 180 ºC (355 ºF). Usa el modo ventilador.
Preparar los ingredientes. Agrega la leche de soya, el jugo de limón, la harina de lino y el agua a un bowl y espera 10 minutos. Ralla las zanahorias mientras la mezcla cuaja.
Mezclar. En el mismo bowl, agrega el aceite, el azúcar moreno, la harina sin gluten, el polvo de hornear, la canela, la vainilla, las zanahorias ralladas y una pizca de sal, y mezcla bien.Agrega las nueces trituradas en trozos grandes, si las usas.
Hornear en un molde para pan engrasado de 24 x 13 cm (9.5 x 5 pulgadas) durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Enfriar. Permite que la tarta de zanahoria y nueces se enfríe antes de cortarla, o agrega el glaseado opcional.
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Notas
Nos gusta agregar ralladura de limón encima y nuez moscada recién molida si usamos glaseado
Guarda las sobras cubiertas a temperatura ambiente durante 2-3 días, en el refrigerador durante 3-4 días, o bien cubiertas en el congelador durante varias semanas. Sin embargo, esta tarta es mejor cuando se come fresca.
Deja reposar durante 10 minutos antes de servir del refrigerador, para que se caliente y se vuelva más tierna. Deja descongelar completamente al sacarla del congelador
Si evitas el aceite, sustitúyelo por puré de manzana. Es posible que no esté tan húmedo ni se hornea tan bien. Si no tiene nueces, omítelas. Usé mi mezcla sin gluten. Si la reemplazas, recomendaría usar la mezcla sin gluten de Bob's Mill o usar harina para hornear normal si no necesitas que tu pastel no contenga gluten.