Esta receta fácil y sabrosa de hummus de calabaza es vegana, sin gluten y está hecha con calabaza real, ¡Y sin aceite de canola! Prepáralo para tu próxima reunión otoñal o menú de Acción de Gracias.
Enjuagar y escurrir los garbanzos. Luego agrega a un procesador de alimentos o licuadora junto con calabaza, tahini, dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimentón ahumado, curry o comino y canela.
Licúa hasta que el hummus de calabaza esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Mira las notas a continuación.Ve agregando el agua helada de a una cucharada hasta llegar a la consistencia deseada.
Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, agregando jugo de limón extra para acidez, comino o pimentón para ahumado, tahini para sabor a nueces, más ajo para intensidad, puré de calabaza para dulzor y sabor de calabaza agregado, sal para hacerlo más sabroso y aceite de oliva extra virgen o líquido de garbanzos para cremosidad.
Transferir el hummus a un bowl y decorar (sugerencias en notas).
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Notas
Si tienes prisa, puedes hacerlo. Usa puré de calabaza sin azúcar, dientes de ajo crudos y omite el romero.Para lograr la complejidad de sabores perfecta, ya sea:
Estufa: Calienta el aceite en una sartén pequeña o cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la ramita de romero (enteros) y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente dorados para permitir que el sabor impregne el aceite.
Horno: Asa las rodajas de calabaza durante 20-30 minutos, junto con una cabeza de ajo y ramitas de romero.
Luego agrega la mezcla al procesador de alimentos y presiona hasta que quede suave y cremoso (puedes guardar algunos garbanzos para decorar).Ajuste de condimentos:El líquido sobrante de los garbanzos enlatados o hervidos es un gran recurso para ajustar lo espeso y la cremosidad de tu cremoso hummus de calabaza sin alterar el sabor.Opciones de guarnición:Nuestras guarniciones favoritas para el hummus casero son semillas de sésamo, semillas de calabaza, perejil picado, aceite de oliva extra virgen, pimentón ahumado (o pimienta de cayena), un par de garbanzos cocidos, dientes de ajo asados y trozos de calabaza asados.