Muhammara es un plato clásico de Siria ¡Que es perfecto para fiestas! Este dip está hecho con pimientos rojos asados, nueces y especias, ¡Y es muy sabroso y delicioso! Me encanta servir este dip con chips de pita o verduras frescas. ¡Es el aperitivo perfecto para cualquier ocasión!
60grrebozadorsin gluten (usa rebozador regular si no eres celíaco)
140grnueces
1cucharadamelaza de granadao 3 cucharadas de jugo de granada + 1 cucharadita de jarabe de arce
1 ½cucharaditasemillas de cominoo en polvo (también funciona el sumac)
1cucharaditapimiento de Alepoo ½ cucharadita de copos de chile rojo + ¾ cucharadita de pimentón
1dienteajomediano (o 2 pequeños), pelado y machacado
2cucharadasjugo de limón
¾cucharaditasal marina
5cucharadaaceite de olivaextra virgen, dividido en 1 para asar los pimientos, 3 para mezclar y 1 para decorar. Omitir si sigues una alimentación basada en plantas enteras (WFPB).
1cucharadaperejilpicado (opcional para adornar)
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Precalienta el horno a 187 ºC (370 ºF).
Pincela los pimientos rojos con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalos en una sartén para horno ligeramente engrasada con aceite.
Asa los pimientos, volteándolos una vez, hasta que estén cocidos y la piel esté ennegrecida, aproximadamente durante 30 minutos.
En una sartén plana, tuesta las nueces con las semillas de comino a fuego medio durante 2-3 minutos. Agrégalos al procesador de alimentos y procésalos hasta que estén pulverizados. Reserva en el recipiente del procesador de alimentos.
Asa el ajo. Este paso es opcional, pero prefiero hacerlo ya que el ajo crudo tiene un sabor intenso, y prefiero tostarlo para obtener un sabor más delicado.
Cubre. Coloca los pimientos en una cacerola y tápalos con una tapa. Una vez que se enfríen, pela y desecha la piel y las semillas.
Licúa. Ahora agrega los pimientos asados limpios al procesador de alimentos que contiene las nueces y las semillas de comino. Licúa hasta obtener una pasta suave.
Ajusta. Agrega más jugo de granada (o melaza), jugo de limón y sal al gusto. Estamos buscando un sabor intenso.
Sirve. Transfiere el dip en un bol poco profundo y extiéndelo con el dorso de una cuchara para darle una textura ondulada. Rocía con un poco de aceite de oliva y sirve a temperatura ambiente.
Decorar. Opcionalmente, decora con perejil fresco. Sirve con pan plano o chips de pita.
Notas
Alternativamente, puedes trabajar todo con un mortero en lugar del procesador de alimentos para obtener una versión menos cremosa y más texturizada de la Muhammara.Si utilizas comino en polvo, agrégalo directamente al procesador de alimentos cuando añadas los pimientos asados.Sin gluten - Puedes omitir el rebozador; la textura cambiará ligeramente. También podrías usar rebozador sin gluten.Basada en alimentos integrales y sin aceite - Puedes excluir totalmente el aceite de oliva, solo encontrarás que estará menos cremosa, y también puedes excluir el rebozador.