Vegetales fermentados en salmuera
Descubre cómo preparar vegetales fermentados en salmuera. Aprende a conservar alimentos y mejora tu salud con probióticos.
Ingredientes
- 1 calabacín en medias lunas finas
- 3 zanahorias mediana, cortadas en rodajas
- col morada en tiras finas
- 2 dientes ajos pelados
- 1 hoja de laurel
- ½ cdta. pimienta negra en grano
- agua filtrada
- 60 g sal marina sin refinar en proporción: 1 cda. por cada 500 ml de agua
Instrucciones
- Lava bien los calabacines, las zanahorias y la col morada. Corta el calabacín en medias lunas, la zanahoria en bastones y la col en tiras finas.
- Prepara la salmuera disolviendo sal marina sin refinar en agua filtrada. Usa aproximadamente 1 cda. por cada 500 ml de agua.
- En un frasco limpio, añade los vegetales junto con los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.
- Vierte la salmuera sobre los vegetales hasta cubrir por completo. Usa un peso o una tapa pequeña para mantenerlos sumergidos.
- Tapa el frasco con una tela y goma elástica o una tapa sin cierre hermético. Deja fermentar entre 5 y 7 días a temperatura ambiente.
- Cuando los vegetales estén ácidos al gusto, guarda el frasco cerrado en la nevera. Consumir dentro de 3 a 4 semanas.
Vídeo
Información Nutricional
Calorías: 7kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.4gGrasa: 0.1gGrasa saturada: 0.03gGrasa polinsaturada: 0.03gGrasa monosaturada: 0.01gSodio: 3879mgPotasio: 89mgFibra: 0.4gAzúcar: 1gVitamina A: 76IUVitamina C: 6mgCalcio: 10mgHierro: 0.2mg
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