Tepache Casero: La Bebida Fermentada Probiótica Más Fácil de Hacer
Bebida fermentada mexicana tradicional con piña, canela y especias. Rica en probióticos y con opción de segunda fermentación para obtener carbonatación natural. Fácil de preparar en casa, refrescante y saludable.
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 pieza cáscaras y corazón de piña madura grande cortadas gruesas, bien lavadas
- ½ taza piloncillo o azúcar de coco, rallado o en trozos pequeños
- 1 rama canela en rama, preferiblemente de Ceilán
- 2 l agua filtrada temperatura ambiente
Opcional
- 4 piezas clavos de olor enteros
Instrucciones
- Lava muy bien la piña con agua y cepillo. Pélala cuidadosamente, cortando las cáscaras gruesas con algo de pulpa adherida para intensificar el sabor. Reserva las cáscaras cortadas gruesas y el corazón para el tepache. La pulpa úsala para consumo directo o prepárala en recetas como jugo de piña o arroz con piña horchata.
- Esteriliza un frasco de vidrio grande o recipiente de cerámica con agua hirviendo. Esto previene contaminaciones no deseadas durante la fermentación.
- Para obtener carbonatación y burbujas naturales, vierte el tepache colado en botellas herméticas de vidrio, dejando 2-3 cm de espacio libre. Deja fermentar 24 h a temperatura ambiente en condiciones anaeróbicas. Es importante abrir la botella con cuidado debido a la presión y gas generado. Refrigera antes de servir para detener la fermentación y conservar las burbujas. Esta técnica aporta beneficios similares a la kombucha en términos de carbonatación y frescura.
Información Nutricional
Calorías: 3kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.05gGrasa: 0.1gGrasa saturada: 0.03gGrasa polinsaturada: 0.05gGrasa monosaturada: 0.01gGrasa Transgénica: 0.002gSodio: 19mgPotasio: 8mgFibra: 0.3gAzúcar: 0.1gVitamina A: 2IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 16mgHierro: 0.1mg
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