Tarta de Berenjena
¡Esta tarta vegana de berenjena te conquistará en el primer bocado! Es un plato cremoso, con sabor a queso (vegano) y a hogar. El relleno se prepara en minutos y el resto es tiempo de horneado.
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 1 Masa fácil de Empanadas veganas misma masa utilizada para esta tarta. Usa la mitad de la receta, o 1 masa de hojaldre comprada en la tienda
- 1 Cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
- 2 dientes ajo picado
- ½ Pimiento rojo sin semillas
- 3 cdas. de semillas de Chía remojadas en 6 cucharadas de agua
- 115 g Queso Mozzarella vegano en cubos
- 1 cdta. tomillo
- 1 cdta. Orégano
Opcional:
- 20 g Avena sin gluten
- 1 cdta. aceite de oliva para evitar que se pegue,
- 2 cdas. Harina sin gluten, para enharinar el molde
- 1 cdta. Sal marina
Servir con ensalada verde. Sugiero rúcula y tomates cherry.
Instrucciones
- Hidratar las semillas de chía en una taza de agua tibia durante 10 minutos.
- Picar las verduras y sofreírlas en una sartén a temperatura media-alta. Comienza con las cebollas, seguido del ajo. Después de aproximadamente 4 minutos, cuando esté dorado, agrega el pimiento rojo cortado en cubitos, la berenjena, el tomillo, el orégano y la sal.
- Cocinar durante otros 10 minutos, con la tapa puesta, revolviendo de vez en cuando.
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos.
- Retirar del calor. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar durante 5 min.
- Agregar la chía remojada y la mozzarella rallada a la mezcla.
- Aceitar un molde para tartas de 8" y coloca la masa de tarta sobre ella. Pincha con un tenedor (esto asegurará que se cocina de manera uniforme). Opcionalmente, espolvorea con harina, para evitar que la tarta se pegue. Solo necesitas hacer esto si no estás usando un molde antiadherente.
- Colocar las hojuelas de avena sobre la masa (esto absorberá cualquier humedad residual de la mezcla de berenjena, asegurando que su corteza esté bien cocida y no termine blanda).
- Verter la mezcla en la bandeja para hornear.
- Hornear durante 30-35 minutos.
- Dejar enfriar 10 minutos para servir.
Notas
Guarda las porciones en un Tupperware hermético y separadas con papel de horno. En el congelador, se mantienen deliciosas por al menos un mes (¡aunque podrían durar más, pero nunca nos aguantamos tanto!).
Información Nutricional
Calorías: 425kcalCarbohidratos: 61gProteina: 10gGrasa: 17gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 1gSodio: 1164mgPotasio: 453mgFibra: 11gAzúcar: 7gVitamina A: 530IUVitamina C: 25mgCalcio: 118mgHierro: 4mg
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