Risotto al Vino tinto
Si te gustan los sabores ricos, pero al mismo tiempo únicos, ésta es la comida perfecta que combina el tradicional risotto con el poder del vino tinto. No sólo es fácil de preparar, sino además divinamente delicioso en cuanto a su sabor.
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 taza Arroz arborio o arroz carnarolli (7 oz / 210 gramos)
- 1 copa Vino tinto seco
- 454 gr Ciruelas maduras
- 2 Remolachas pequeñas o 1 ½ mediana
- 1 Cebolla morada cortada en rodajas
- 3 dientes Ajo picados
- ½ manojo Perejil fresco
- 1 Limón exprimido
- 1 litro Caldo de vegetales caliente
- 3 cucharadas Mantequilla vegana o aceite de oliva
- 5 cucharadas Levadura nutricional o queso parmesano vegano casero
Opcional
- 1 cucharada Azúcar moreno o azúcar de coco
Instrucciones
Preparar el caldo de verduras.
- Poner el caldo de verduras a fuego lento. Si usas caldo de verduras granulado comprado en la tienda, hierve el agua y prepáralo de acuerdo con las instrucciones del empaque.
Saltear las remolachas y una ciruela
- Cortar las remolachas en dados medianos; descarozar las ciruelas y cortarlas en medias lunas.
- Agregar una cucharada de mantequilla a una sartén caliente y cocinar a fuego lento, dándolas vuelta, hasta que estén doradas. Opcionalmente agrega una cucharada de azúcar moreno o de coco.
Hacer el risotto (unos 15 minutos).
- Agregar una cucharada de mantequilla vegana a una sartén, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio. Asegúrate de que no se quemen y luego agrega el perejil.
- Añadir el arroz para risotto, revolver hasta que esté ligeramente tostado, luego agregar el vino tinto y el caldo de verduras. Remueve constantemente hasta su total absorción.
- Con una cuchara, agregar ⅓ de taza (80 ml) de caldo de verduras caliente a la vez y los dados de calabaza, revolviendo casi constantemente. Mantén a fuego medio, y siempre debe haber un ligero hervor para evitar que se vuelva gomoso.
- En el minuto diez, agregar levadura nutricional (parmesano vegano casero) y el perejil finamente picado, seguido de caldo extra.
- Una vez que el arroz esté al dente, bajar el fuego al mínimo y agregar la ralladura de limón extra si se desea. Revuelve hasta que esté bien combinado agregando una última cucharada de mantequilla vegana y revuelve bien.
- Probar y ajustar el sabor, agregando una pizca de sal y pimienta al gusto o queso parmesano vegano.
Servir
- Para servir, dividir entre los platos y decorar con ralladura de limón y Queso parmesano vegano.
Vídeo
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Notas
Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantendrán tapadas en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentar en la estufa a fuego medio, agregando caldo de verduras o agua según sea necesario para rehidratar. También puedes recalentarlo en el microondas, añadiendo un poco de líquido.
Mira los consejos en el cuerpo de la publicación, para ver variaciones y sustitutos.
Información Nutricional
Calorías: 410kcalCarbohidratos: 62gProteina: 10gGrasa: 9gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 2gSodio: 1050mgPotasio: 615mgFibra: 7gAzúcar: 10gVitamina A: 1236IUVitamina C: 32mgCalcio: 42mgHierro: 4mg
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