Receta de Ensalada de Lentejas de Bote Fria
Descubre la vibrante mezcla de lentejas y tabbouleh en nuestra Ensalada de Tabbouleh de Lentejas, una receta que combina sabor y salud en cada bocado. Embárcate en una aventura culinaria con esta delicia a base de plantas, celebrando la riqueza de ingredientes de temporada y el poder de una alimentación saludable.
Equipo necesario
Ingredientes
- 425 gr lentejas verdes cocidas unos 200 gramos de lentejas crudas (lentejas de Puy)
- 2 manojos perejil de hoja plana aproximadamente 2 tazas picadas
- 1 puñado menta fresca alrededor de 1 taza picada
- 225 gr tomates cherry tomates firmes cortados a la mitad o sin semillas
- 3 cucharadas cebolla de verdeo chopped. Green tops only
- 2 cucharadas limón exprimido
- ⅛ cucharadita canela en polvo, opcional pero recomendada
- ¾ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
Opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- ½ pepino sin semillas y picado en trozos grandes
Instrucciones
- Si utilizas lentejas secas, comienza por enjuagarlas y luego cocínalas en agua con suficiente sal hasta que estén tiernas (idealmente, déjalas en remojo durante al menos 30 minutos). Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar o enjuágalas con agua fría para enfriarlas rápidamente.¡También puedes usar una lata de lentejas cocidas para hacer la ensalada súper rápida!
- Retira los tallos de las hierbas frescas y pica finamente las hojas. Luego, pícalas finamente o mézclalas en un procesador de alimentos durante aproximadamente 30 segundos, para ahorrar tiempo en el picado.
- Recorta y corta en rodajas finas las partes verdes de las cebollas y corta los tomates por la mitad.
- Combina las lentejas enfriadas con las cebollas verdes, tomates, hierbas y dos cucharadas opcionales de aceite de oliva. Agrega el jugo de limón, la canela opcional, sazona con sal marina y pimienta negra, ¡y estará listo para servir!
- ¡Sírvelo fresco o frío!
Vídeo
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Notas
- Perejil: El tabulé libanés tradicional se hace con perejil rizado, pero el perejil italiano también funciona bien.
- Pepino: Para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
- Burgol: Si solo encuentras burgol grueso, puedes usarlo, pero deberás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para que se ablande lo suficiente. Permite 10 minutos adicionales para remojarlo. Prueba su dureza antes de mezclarlo con las verduras verdes.
- Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo burgol, aunque no sería lo tradicional. Simplemente agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo en remojo durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que es un diferenciador verdadero. En mi opinión, eso quitaría mucha frescura a esta ensalada.
- Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y es más común encontrar limas. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
- Tomates: La proporción de perejil/tomate debe ser notable, no exageres con los tomates y/o pepino ya que el perfil de sabor puede variar sustancialmente. ¡El perejil es el rey aquí!
Información Nutricional
Calorías: 148kcalCarbohidratos: 27gProteina: 11gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 462mgPotasio: 704mgFibra: 10gAzúcar: 4gVitamina A: 2776IUVitamina C: 58mgCalcio: 74mgHierro: 6mg
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