Descubre la vibrante mezcla de lentejas y tabbouleh en nuestra Ensalada de Tabbouleh de Lentejas, una receta que combina sabor y salud en cada bocado. Embárcate en una aventura culinaria con esta delicia a base de plantas, celebrando la riqueza de ingredientes de temporada y el poder de una alimentación saludable.
Tipo Aperitivos, Desayunos, Ensaladas, Guarniciones
Cocina Medio Oriente, Saludable
Raciones 4Porciones
Calorías 148kcal
Equipo necesario
Bowl
Procesador de alimentos
Prensa de limón
Ingredientes
425grlentejas verdes cocidasunos 200 gramos de lentejas crudas (lentejas de Puy)
2manojosperejil de hoja planaaproximadamente 2 tazas picadas
1puñadomenta frescaalrededor de 1 taza picada
225grtomates cherrytomates firmes cortados a la mitad o sin semillas
3cucharadascebolla de verdeochopped. Green tops only
2cucharadaslimónexprimido
⅛cucharaditacanelaen polvo, opcional pero recomendada
¾cucharaditasal
¼cucharaditapimienta negrarecién molida
Opcional
2cucharadasaceite de olivaextra virgen
½pepinosin semillas y picado en trozos grandes
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Si utilizas lentejas secas, comienza por enjuagarlas y luego cocínalas en agua con suficiente sal hasta que estén tiernas (idealmente, déjalas en remojo durante al menos 30 minutos). Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar o enjuágalas con agua fría para enfriarlas rápidamente.¡También puedes usar una lata de lentejas cocidas para hacer la ensalada súper rápida!
Retira los tallos de las hierbas frescas y pica finamente las hojas. Luego, pícalas finamente o mézclalas en un procesador de alimentos durante aproximadamente 30 segundos, para ahorrar tiempo en el picado.
Recorta y corta en rodajas finas las partes verdes de las cebollas y corta los tomates por la mitad.
Combina las lentejas enfriadas con las cebollas verdes, tomates, hierbas y dos cucharadas opcionales de aceite de oliva. Agrega el jugo de limón, la canela opcional, sazona con sal marina y pimienta negra, ¡y estará listo para servir!
¡Sírvelo fresco o frío!
Video
Notas
Perejil: El tabulé libanés tradicional se hace con perejil rizado, pero el perejil italiano también funciona bien.
Pepino: Para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
Burgol: Si solo encuentras burgol grueso, puedes usarlo, pero deberás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para que se ablande lo suficiente. Permite 10 minutos adicionales para remojarlo. Prueba su dureza antes de mezclarlo con las verduras verdes.
Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo burgol, aunque no sería lo tradicional. Simplemente agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo en remojo durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que es un diferenciador verdadero. En mi opinión, eso quitaría mucha frescura a esta ensalada.
Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y es más común encontrar limas. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
Tomates: La proporción de perejil/tomate debe ser notable, no exageres con los tomates y/o pepino ya que el perfil de sabor puede variar sustancialmente. ¡El perejil es el rey aquí!