Pizza marinara sin queso
Receta para la deliciosa pizza marinara. Una receta de pizza tradicional y accidentalmente vegana.
Ingredientes
Masa
- 500 g harina para pan reemplaza la mitad de la cantidad por harina de fuerza tipo manitoba. Recuerda, necesitarás harina extra para manejar.
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas sal marina fina
- 1 cucharada azúcar moreno
- 7 g levadura seca aproximadamente 2-¼ cucharaditas
- 325 ml agua tibia
Opcional
- 2 cucharadas sémola de trigo duro para espolvorear la pizza
Salsa
- 2 ½ tazas salsa de tomate
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharadita sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Salsa:
- Picar el ajo y sofreír en el aceite de oliva a fuego medio durante 30 segundos.
- Añadir la salsa de tomate pasata, el orégano y las hojas de albahaca, el azúcar y la sal.
- Cocinar la salsa a fuego medio-bajo con tapa durante 20 minutos hasta que el líquido se haya reducido un tercio. Remover a mitad de cocción.
- Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca restantes. Ajustar.
Masa:
- Disolver el azúcar y la levadura seca en el agua tibia. Dejar reposar el líquido durante 10 minutos. Deberías ver burbujas en la parte superior de la mezcla.
- Mientras tanto, mezclar en un bol grande 400 gramos de harina y la sal.
- Añadir la mezcla de levadura y aceite de oliva y empezar a amasar.
- Sacar del bol y estirar y doblar durante 20 minutos, añadiendo más harina si es necesario.
- Dividir la masa en cuatro piezas. Estirar y doblar como si se hiciera un sobre, cerrando el bol por debajo.
- Colocar cada bola de masa en una bandeja de hornear engrasada con aceite de oliva, y cubrir cada una con film transparente, dejando espacio entre ellas.
- Dejar que la masa suba durante un mínimo de dos horas. La masa debe estar cerca de un lugar cálido, como un radiador, o se puede poner la bandeja en el horno con la luz encendida
- Precalentar el horno a 250 ºC.
- Poner un recipiente resistente al horno en la parte inferior del horno con una taza de agua.
- Engrasar el molde para pizza con aceite de oliva y opcionalmente espolvorear con sémola (trigo duro).
- Estirar la bola de masa, manteniendo tanto aire dentro de la masa para que tu pizza sea más esponjosa.
- Añadir ¾ de taza de salsa de tomate y extenderla bien. No añadir demasiada salsa, o hará que la masa se empape. Añadir un poco más de orégano si se desea.
- Hornear durante quince minutos sin abrir el horno.
- Añadir algunas hojas de albahaca fresca extra y servir caliente.
Notas
Harina
La harina todo uso también funciona para esta receta, pero preferimos la harina de pan para obtener un resultado de masa más aireado. Nos gusta la harina de pan de King Arthur. Como en todas las recetas de repostería, recomendamos pesar los ingredientes. 1 taza equivale a aproximadamente 120 gramos.Los datos nutricionales se calcularon para 2 pizzas grandes o 4 pizzas personales, para 4 personas.
•El mínimo de tiempo que recomendaría para dejar subir la masa es de dos horas, pero prefiero dejarla subir durante tres horas e incluso toda la noche. •Asegúrate de dejar subir la masa a una temperatura cálida. Yo la dejo cerca del calefactor de mi casa en invierno, o también puedes encender el horno a 50 ºC durante diez minutos y luego apagarlo antes de introducir la masa. •Me encanta la sémola y el efecto arenoso y polvoriento que tiene en la pizza. En mi opinión, la sémola hace que las pizzas tengan más una textura de pan de masa fermentada, lo cual me encanta. •Cuando dejes subir la masa, cubre los trozos de masa con film plástico. El aire es el peor enemigo de tu masa. Si la dejas destapada, se formará una corteza dura. •Pon cualquier sartén resistente al horno en la parte inferior del horno con 2 tazas de agua (esto ayuda a asegurar que la temperatura sea homogénea si no tienes un horno con ventilador). •Suponiendo que no tengas un Horno para Pizza o un Horno de Barro, que elevan su temperatura mucho más allá de cualquier horno convencional de casa, necesitas aumentar la temperatura al máximo (unos 250 ºC) y dejarlo precalentar durante veinte minutos. •¡No abras el horno hasta que la pizza esté lista! De lo contrario, perderás la temperatura y la masa no te lo perdonará.Información Nutricional
Calories: 393kcalCarbohydrates: 56gProtein: 14gFat: 13gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 1162mgPotassium: 387mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 657IUVitamin C: 7mgCalcium: 134mgIron: 2mg
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