Paté de Berenjena (Baba ganoush)
Un favorito del Medio Oriente que hace felices a todos y hace un gran snack. Ver notas para hacer baba ganoush sin tahini.
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 berenjena medianas
- ⅓ taza tahini pasta de sésamo
- 3 dientes de ajo asados o 1 crudo
- ½ limón recién exprimidos
- ½ cucharadita comino
- ½ cucharadita sal marina o más a gusto
- 1 cucharada aceite de oliva extra vigen
Para servir:
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- ¼ cucharadita pimentón dulce preferiblemente ahumado
- ½ granada semillas rojas
- perejil picado, para decorar
Instrucciones
- Perforar las berenjenas con un tenedor, ásalas sobre la hornalla
- Dejar que la berenjena se ase sobre el fuego durante 20-25 minutos, moviéndolas cada 5 minutos. Cuanto más grande sea la berenjena, más tardará en asarse.
- Al terminar retirar del fuego y ponerlas en una bolsa plástica. Dejar reposar por 5 minutos, guardar el líquido al vapor y proceder a pelar las berenjenas con un cuchillo dentado. Desechar la cáscara.
- Dejar que la berenjena vuelva a temperatura ambiente y proceder a pelar la cáscara con un cuchillo de hoja dentada.
- Machacar la pulpa de la berenjena con un tenedor o un machacador.
- Mezclar todos los ingredientes, agregándole un poco del líquido de berenjena, unas 2-3 cucharadas.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados hasta obtener una pasta uniforme.
- Rocía con aceite de oliva y pimentón y decorar con perejil fresco y / o semillas de granada.
Vídeo
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Notas
No recomiendo usar un procesador de alimentos aquí. La textura es mucho mejor cuando se usa un tenedor.
Información Nutricional
Calorías: 256kcalCarbohidratos: 30gProteina: 7gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gSodio: 305mgPotasio: 788mgFibra: 11gAzúcar: 14gVitamina A: 91IUVitamina C: 39mgCalcio: 73mgHierro: 2mg
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