Pastel de papa vegetariano con lentejas y verduras
Un pastel de papa vegetariano fácil de hacer, versátil y delicioso. Aprende cómo prepararlo y disfruta de esta opción vegana.
Ingredientes
- 170 g papas
- 170 g boniato
- 345 g lentejas cocidas
- 345 g garbanzos cocidos
- 2 ramas apio 125 g
- 1 cebolla 330 g
- 4 dientes ajo picado
- 2 zanahorias 140 g
- 240 g champiñones
- 4 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharada tomillo seco
- 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 125 g arvejas
- 30 g caldo vegetal en polvo (3 cubitos)
- 175 ml vino tinto
Instrucciones
- Precalentar horno: Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Cortar papas y boniatos: Pela y corta en cubos pequeños las papas y los boniatos.
- Cocinar al vapor: Coloca los cubos en una olla con una vaporera y agrega un poco de agua para que apenas toquen las papas. Tapa y cocina por aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves.
- Cortar vegetales: Corta finamente la zanahoria, la cebolla, los ajos y los hongos.
- Sofreír vegetales: En una sartén honda, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe los vegetales cortados durante unos minutos.
- Agregar legumbres: Añade las lentejas y los garbanzos ligeramente machacados con un prensapapas a la sartén.
- Incorporar ingredientes: Añade el vino tinto, el tomillo y un cubito de caldo vegetal. Revuelve bien y cocina la mezcla durante aproximadamente 10 minutos.
- Preparar puré: Pisa con un prensapapas las papas y los boniatos cocidos, añadiendo los otros dos cubitos de caldo vegetal diluidos en una taza de agua. Mezcla bien hasta obtener un puré.
- Preparar molde: Engrasa ligeramente una bandeja o molde de cerámica para hornear.
- Rellenar molde: Rellena el molde hasta un poco más de la mitad con la mezcla de lentejas y garbanzos.
- Distribuir puré: Con la ayuda de una espátula, distribuye el puré de manera uniforme sobre el relleno de lentejas y garbanzos.
- Agregar queso: Opcionalmente, espolvorea un poco de queso parmesano vegano sobre el puré.
- Hornear pastel: Hornea el pastel de papa de 10 a 15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
- Enfriar pastel: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por al menos 30 minutos, o al menos 15 minutos antes de cortar.
Notas
Consejo adicional: Mientras más tiempo se deje reposar el pastel, más firmes estarán las porciones al cortarlas.
Información Nutricional
Calorías: 294kcalCarbohidratos: 48gProteina: 16gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 791mgPotasio: 885mgFibra: 18gAzúcar: 5gVitamina A: 5721IUVitamina C: 15mgCalcio: 67mgHierro: 5mg
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