Pasta al Limón
Esta pasta con una frescura impresionante te hará quedar bien siempre. Es mi plato de elección cuando tengo que alimentar a un sinnúmero de comensales de una forma sencilla. Una pasta sencilla y deliciosa, con el toque fresco de los limones, el crujiente de las nueces tostadas y el aroma del perejil fresco
Equipo necesario
Ingredientes
- 400 gramos espaguetis sin gluten
- 300 gramos almendras orgánicas crudas
- 100 ml aceite de oliva extra virgen, de buena calidad
- 5 dientes ajo
- 3 manojos perejil Italiano, fresco y finamente picado
- 2 limónes ralladura y jugo
- 1 chile rojo pequeño y picado, o pepperoncino
- 2 cucharadas sal marina
- 4 cucharadas levadura nutricional o queso parmesano vegano
Opcional:
- 2 cucharadas tequila mezcal o vino de manzanilla
- 2 hojas laurel
Instrucciones
- Tuesta las almendras: en una sartén mezcla las almendras, la sal marina y el aceite. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Para agregarles un toque añade un chorrito del licor de tu elección, revuelve y luego apaga el fuego. Deja que las almendras se enfríen.
- Prepara el ajo y los limones: pela y corta los dientes de ajo en rodajas finas. En cuanto a los limones, ralla sus cortezas y luego exprímelos.
- Dora el ajo: calienta ese aceite de oliva de calidad en una sartén grande o tipo wok. Mantén el fuego bajo, agrega el ajo y, una vez que comiencen a dorarse, retira del fuego.
- Hora de la pasta: En una olla, deja que el agua, una hoja de laurel y sal hiervan. Sumerge los espaguetis y sácalos 2 minutos antes de lo habitual; quieres que estén al dente. ¿Por qué? Porque continuarán cocinándose en el wok después al agregar el resto de los ingredientes.
- Pica: mientras los espaguetis se preparan, pica bien el perejil. Además, corta las almendras con un cuchillo grande.
- Ralla: si usas queso parmesano rállalo en este momento.
- Mezcla: con unas pinzas de cocina, mezcla la pasta, el perejil, el aceite infusionado con ajo, la mitas del parmesano (o levadura nutricional) y todo lo demás en el wok. Si quieres darle un toque picante, añade el chile.
- Sirve: sirve la pasta bien caliente, corona conm el resto del queso y levadura nutricional. Ajusta el punto de sal y listo!
Notas
Información Nutricional
Calorías: 725kcalCarbohidratos: 55gProteina: 23gGrasa: 51gGrasa saturada: 5gGrasa Transgénica: 1gSodio: 2798mgPotasio: 722mgFibra: 10gAzúcar: 4gVitamina A: 147IUVitamina C: 38mgCalcio: 189mgHierro: 5mg
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