Hamburguesa de frijoles negros
Si buscas una alternativa a la hamburguesa clásica, prueba esta deliciosa hamburguesa de frijoles negros. Con un sabor profundo y una textura firme, te encantará.
Equipo necesario
Ingredientes
- 300 gramos frijoles negros
- 170 gramos boniato enlatados, escurridos (454 g)
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- 4 cucharadas linaza + 8 cucharadas de agua tibia
- 1 cebolla mediana, 130 g
- 2 cucharaditas ajo en polvo finely chopped or minced
- 75 g avena sin gluten, ¾ taza
- ½ cucharadita comino o salsa de soya
- 1 cucharadita paprika
- 1 cucharada tamari
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
- Hidratar la linaza: En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con el agua. Deja reposar durante 10 minutos hasta que espese y adquiera una consistencia similar a un gel.
- Cocinar al vapor las batatas: En una olla con una vaporera, agrega los boniatos finamente picadas y cocínalas al vapor hasta que estén suaves y se puedan machacar fácilmente, aproximadamente 10-15 minutos. Deja enfriar ligeramente.
- Combinar los ingredientes: En un tazón grande, combina los boniatos cocidos, los frijoles negros, el concentrado de tomate, la cebolla picada, el ajo en polvo, la avena sin gluten, el comino molido, el pimentón ahumado, el tamari o salsa de soja, la sal y la mezcla de linaza hidratada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
- Aplastar y mezclar: Usando un machacador de papas o un tenedor, aplasta la mezcla hasta que los frijoles negros y los boniatos estén bien triturados pero aún conserven algo de textura. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Deja enfriar a mezcla brevemente en la nevera.
- Formar las hamburguesas: Saca aproximadamente ¼ de taza de la mezcla y forma una hamburguesa. Repite con el resto de la mezcla, formando de 4 a 6 hamburguesas, dependiendo del tamaño que prefieras.
- Enfriar las hamburguesas: Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan, lo que facilitará su cocción.
- Cocinar las hamburguesas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite y esparce con una brocha de cocina. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por un lado con la tapa puesta y luego otros 4 minutos por el otro lado sin la tapa, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Preparar los acompañamientos: Mientras las hamburguesas se cocinan, prepara los acompañamientos para las hamburguesas. Corta los tomates, las cebollas y los aguacates, y prepara la lechuga, las rebanadas de queso vegano y los panes.
- Armar las hamburguesas: Arma tus hamburguesas colocando las hamburguesas cocidas en los panes y añadiendo los acompañamientos que prefieras. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
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Información Nutricional
Calories: 299kcalCarbohydrates: 57gProtein: 14gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 191mgPotassium: 724mgFiber: 14gSugar: 4gVitamin A: 8228IUVitamin C: 5mgCalcium: 72mgIron: 4mg
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