Falafel de Garbanzos Caseros
Sorprende a tus invitados con falafel de garbanzos. Receta tradicional perfecta para compartir en grandes reuniones.
Equipo necesario
Ingredientes
- 450 gr de garbanzos secos
- 1 cebolla mediana, picada gruesa
- 6 cucharadas harina de garbanzos o cualquier otro tipo de harina
- 180 gr perejil fresco
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 4 diente ajo picado
- 4 cucharaditas comino en polvo
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- ½ cucharadita cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra en polvo
- ½ cucharadita pimienta cayena
- 1 cucharadita cardamomo en polvo
- 2 ½ cucharaditas sal marina
- 1 cucharadita nuez moscada en polvo, opcional
Para freír:
- 4 tazas aceite vegetal preferiblemente de semilla de uva o cacahuete
- 1 diente ajo opcional
Para servir:
- 12 pan pita pan árabe
- 2 pepinos medianos, pelados, cortados en cubitos
- 2 tomates grandes, cortados en cubos
- 1 lechuga mediana, cortada en juliana
Combina con estas recetas:
- hummus
Instrucciones
- Remoja los garbanzos: Déjalos en un bowl grande con agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Crecerán hasta el triple de su tamaño.
- Procesa los ingredientes: Tritura los garbanzos escurridos con la cebolla, ajo, perejil y especias en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede una textura granulada, sin hacer puré.
- Ajusta la consistencia: Si la mezcla está demasiado seca, añade una cucharada de agua. Si está muy húmeda, agrega un poco más de harina de garbanzos.
- Forma los falafel: Toma porciones de la mezcla y haz bolitas de unos 2-3 cm. Si prefieres, aplástalas ligeramente para que se cocinen más rápido.
- Refrigera: Coloca las bolitas en una bandeja y llévalas al frigorífico por al menos 1 hora para que se compacten.
- Prepara para freír: Coloca un bowl con papel toalla (rollo de cocina) para escurrir los falafel fritos.
- Prueba el aceite: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando comience a humear, arroja una pizca de la mezcla; si sube de inmediato y se dora en 2 segundos, está listo.
- Fríe los falafel: Cocina en tandas de 5-6 unidades, dorándolos durante 1-2 minutos por lado hasta que estén crujientes y dorados.
- Escurre y sirve: Coloca los falafel fritos sobre papel absorbente. Disfrútalos calientes con hummus, ensalada o en pan de pita.
Notas
✔ Porciones recomendadas: Si sirves los falafel en un wrap con hummus y vegetales, calcula 10 unidades por persona. Para picoteo o plato principal, ajusta según el
✔ Método: puedes referirte al apartado métodos para ver cómo cocinar los falafels al horno o freidora de aire.
✔ Almacenamiento: Guarda los falafel sobrantes en la nevera por hasta 4 días. Para recalentar, usa horno o sartén para mantener la textura crujiente.
Información Nutricional
Calorías: 346kcalCarbohidratos: 31gProteina: 10gGrasa: 21gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 14gGrasa monosaturada: 4gSodio: 999mgPotasio: 526mgFibra: 9gAzúcar: 6gVitamina A: 2643IUVitamina C: 43mgCalcio: 113mgHierro: 6mg
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