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cucharada con ensalada tabule y un cuenco servido de fondo.

Ensalada tabule

Autor: Gustavo De Obaldia
¡Esta tradicional y deliciosa Ensalada tabule es una ensalada libanesa de perejil que es ligera, refrescante y llena de sabor! ¡Perfecta para cualquier reunión al aire libre este verano!
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Preparación 25 minutes
Total 25 minutes
Tipo Aperitivos, Desayunos, Ensaladas, Guarniciones
Cocina Medio Oriente, Saludable
Raciones 6 porciones
Calorías 153 kcal

Equipo necesario

Tablas De Cortar.
Tabla de cortar
Exprimidor manual amarillo con limones frescos arriba.
Exprimidor de limón
Procesador de alimentos.
Procesador de alimentos

Ingredientes
 
 

  • 72 ml aceite de oliva extra virgen, omítelo si sigues una dieta WFPB
  • 46.67 gr trigo bulgur fino, a veces llamado #1, o usa cuscús
  • 2 limones exprimidos
  • 2 puñados perejil aproximadamente 2 tazas picadas
  • 2 tomates ciruela, maduros, firmes y sin semillas
  • 1 cebolla de verdeo la parte verde
  • 45 gr menta fresca, aproximadamente 15 hojas
  • ¾ cucharadita sal y pimientna al gusto

Opcional:

  • ½ pepino sin semillas y y cortado en trozos gruesos

Instrucciones
 

  • Prepara el trigo bulgur. Mezcla el aceite de oliva y el limón en un bol y añade el trigo bulgur. Deja que se remoje durante 15 minutos.
  • Pica las cebollas de verdeo. Pica finamente las partes superiores de las cebollas de verdeo y guarda las partes blancas para otra receta. Opcionalmente, remoja en 1 taza de agua mientras continúas con el resto para que el sabor sea menos intenso.
  • Prepara los tomates. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas. Elimina el contenido acuoso. Corta la parte firme en trozos pequeños.
  • Corta el pepino. Si usas pepino, pélalo dejando un poco de la cáscara verde. Córtalo longitudinalmente y con la punta de una cuchara, retira todas las semillas. Corta las dos mitades en dados pequeños.
  • Mezcla los ingredientes. Combina los tomates (y pepino) y añade una pizca de sal. La sal ayudará a eliminar el exceso de agua.
  • Prepara las hierbas frescas. Retira los tallos del perejil y la menta y pica finamente las hojas juntas. O pícalas en un procesador de alimentos.
  • Elimina el excesivo de jugos. Usando un colador, escurre el exceso de agua de los tomates cortados en dados (y pepino) y las rodajas de cebolla de verdeo.
  • Mezcla todo y sazona en un bol mediano con sal y pimienta al gusto. Es posible que desees añadir un poco más de limón.

Notas

  • Perejil: El tabulé libanés tradicional se hace con perejil rizado, pero el perejil italiano también funciona bien. Pepino: para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
  • Bulgur: Si solo encuentras bulgur grueso, puedes usarlo, pero necesitarás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para que se ablande lo suficiente. Deja que repose durante 10 minutos adicionales. Prueba la textura antes de mezclarlo con las verduras.
  • Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo bulgur, aunque no sería tradicional. Solo agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo reposar durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
  • Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que hace a la diferencia. En mi opinión, eso le quitaría mucha frescura a esta ensalada.
  • Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y son más comunes las limas. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
  • Tomates: La proporción de perejil/tomate debería ser notable, no te excedas con los tomates y/o pepinos ya que el perfil de sabor puede variar considerablemente. ¡El perejil es el rey aquí!
 
 
 

Información Nutricional

Calories: 153kcalCarbohydrates: 11gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 6mgPotassium: 181mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 547IUVitamin C: 25mgCalcium: 34mgIron: 1mg
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