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ensalada griega vegana.

Ensalada de Pepino Griega

Autor: Gustavo De Obaldia
Una clásica ensalada griega hecha veganizada. Aprende a disfrutar de una comida tradicional con esta alternativa saludable a base de plantas.
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Preparación 10 minutes
Total 10 minutes
Tipo Aperitivos, Desayunos, Ensaladas, Guarniciones, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 Porciones
Calorías 327 kcal

Equipo necesario

Cuchillo Multifunción.
Cuchillos de cerámica
Bowl de vidrio.
Bowl de vidrio

Ingredientes
 
 

  • 200 gr queso feta vegano
  • 2 pepino medianos
  • 2 tomates
  • 2 cucharada orégano seco
  • 1 pimiento verde grande, sin rojo ni amarillo, marca la diferencia
  • 1 cebolla morada, roja, cortada en rodajas finas
  • 150 gr aceitunas Kalamata, sin carozo, unas 20 aceitunas
  • 3 cucharada aceite de oliva extra virgen

Opcional (Agrego ambos y lo recomiendo mucho):

  • 1 chorrito vinagre de vino
  • 4 cucharada alcaparras
  • sal marina a gusto

Instrucciones
 

  • Cortar finamente la cebolla morada.
  • Remojar la cebolla en un bowl con agua durante unos 15-30 minutos. Ésto hará que la cebolla sea menos picante. Puedes omitir este paso si no te importa quedarte con el aliento a cebolla por el resto del día.
  • Picar todas las verduras en trozos grandes. Dejar la cáscara.
  • Mezclar todas las verduras.
  • Agregar el aceite, el vinagre, el orégano y la sal (ten cuidado porque el queso feta, las aceitunas Kalamata y las alcaparras son saladas, por lo que es posible que no necesites mucho).
  • Colocar el queso encima. Resiste la tentación de desmenuzarlo y mezclarlo (o simplemente desmenuza muy poco), ya que ésto sucederá a medida que lo comas, y si lo haces de antemano perderás gran parte de la experiencia de tener trozos en cada bocado.

Notas

Si sobra, se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor mejora todos los días, por lo que es posible que desees duplicar las cantidades en esta receta.
Recuerda que El valor diario de sodio es menos de 2,300 miligramos (mg) por día. Por lo tanto, limita las alcaparras o la sal marina agregadas, ya que las aceitunas kalamata y el queso feta son bastante salados.

Información Nutricional

Calories: 327kcalCarbohydrates: 14gProtein: 9gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 44mgSodium: 1168mgPotassium: 448mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 882IUVitamin C: 35mgCalcium: 338mgIron: 2mg
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