Descubre los sabores picantes de la Ensalada Coreana de Pepino Picante. Pepinos frescos se encuentran con un aderezo agridulce con un toque picante. Perfecta como un refrescante plato de acompañamiento.
2pepinos ingleses – largosun poco menos de 4 tazas, picadas en rodajas de ¼ de pulgada
2cucharadasvinagre de vino de arroz
1cucharaditasal marina
Aderezo
2cucharadasvinagre de vino de arroz
2cucharaditapasta coreanaGojuang, o 4 cucharaditas de pimiento rojo coreano en polvo o pasta Sriracha. Leer notas.
3cucharaditasazúcar morenoo 2 cucharadas de jarabe de arce o sirope de agave
4cucharaditasajo en polvoo 2 dientes de ajo picado
2cucharaditassemillas de ajonjolí (sésamo)mixto blanco y negro, tostado
1cucharaditasalsa tamario salsa de soja si no es sin gluten
Opcional
3cucharaditasaceite de sésamotipo tostado opcional
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Instrucciones
Preparación de los Pepinos. Primero, lava bien esos pepinos. Una vez que estén limpios, córtalos en rodajas de ¼ de pulgada o en rebanadas de ⅛ para obtener unas más finas. Coloca estas rodajas en un tazón grande, espolvoréalas con sal marina y rocía 2 cucharadas de vinagre de arroz por encima. Mézclalas y déjalas reposar, absorbiendo esos sabores durante 20 minutos.
Hora del Aderezo. Mientras los pepinos están absorbiendo los sabores, bate juntos todos los ingredientes del aderezo en un tazón más pequeño, pero recuerda reservar la mitad de las semillas de sésamo para un toque final. Deja reposar el aderezo, esperando ansiosamente su momento.
Escurrir y Probar. Después de que suene la alarma de los 20 minutos, escurre los pepinos de cualquier líquido excesivo. Prueba uno; si está un poquito demasiado salado, siéntete libre de enjuagarlos con agua fría corriente. Si prefieres que los pepinos estén más suaves en lugar de súper crujientes, déjalos durante 25-30 minutos.
Toque Final. Rocía ese delicioso aderezo sobre tus pepinos encurtidos, espolvorea las semillas de sésamo reservadas por encima como un hermoso adorno y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
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Notas
¿Quieres un sabor más profundo?Deja que la ensalada marine un poco más para que realmente resalten esas especias. Además, esta receta es tu mejor aliada para la preparación de comidas, ya sea que te vayas de camping o contribuyas a una reunión, ¡es un éxito seguro!Guía de picante:
Utiliza 2 cucharadas de pasta coreana para que sea ligeramente picante.
Utiliza 3 cucharadas de pasta coreana para que sea muy picante. Mi opción preferida: para los amantes de la comida picante.
Utiliza 4 cucharadas si realmente amas la comida picante y estás listo para enfrentar el calor.
Opción adicional:1 cucharada de jengibre recién picado o jengibre en polvo.Sustitutos de la pasta Gojuang:
Mejor: Polvo de pimiento rojo coreano. 1 cucharada de pasta Gojuang = 1 ⅓ cucharadita de polvo Gojuang.
Buena: 1 cucharada de pasta Gojuang = 1 cucharada de salsa Sriracha.