Ensalada con quinoa, verduras y granada

Descubre una deliciosa ensalada con quinoa y verduras. Una comida rápida, saludable y llena de sabor para disfrutar.

Preparación 5

Cocción 20

Total 25

Enjuaga: Coloca la quinoa en un colador de malla y enjuágala bien durante medio minuto para eliminar impurezas. Escurre el exceso de agua, un bol puede funcionar igual de bien.
Cocina: Transfiere la quinoa enjuagada a una olla y agrega el doble de agua por cada taza con ¼ de cucharadita de sal marina. Ponle una tapa, mantén el fuego a temperatura media-alta y deja que hierva durante 12 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el agua.
Reposa: Una vez hecho, retira del fuego pero mantén la tapa puesta. Deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Luego, desgránala con un tenedor para que quede aireada. Aparta un puñado de granos para decorar la ensalada al final.

Extrae los granos de granada: Parte la granada por la mitad y ten un bol con agua. Sumérgela y libera suavemente los granos. Sé delicado, no queremos que salpique jugo por todas partes. Sácalos con las manos y ponlos a un lado en una cazuela.
Limpia los Champiñones: Enjuaga rápidamente los champiñones bajo el grifo para quitarles la suciedad. Luego, sécalos inmediatamente.
Corta: Ahora, corta los champiñones por la mitad.
Saltea los Champiñones: Pon la sartén a fuego medio-alto, añade aceite de oliva (si lo usas), un poco de ajo molido y sal. Coloca los champiñones con el lado cortado hacia abajo y saltéalos hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y reserva.
Saltea la Cebolla: Da a la cebolla el mismo tratamiento dorado con otra cucharada de aceite (o 2 cucharadas de agua) en la misma sartén. Cuando estén doradas, reserva.
Saltea los guisantes verdes en la misma sartén, agregando el ajo molido restante hasta que estén ligeramente dorados.
Saltea el Kale: De vuelta en la sartén, dale al kale un rápido salteado hasta que muestre un verde vibrante. Luego, tápalo y espera hasta que esté brillante y ligeramente marchito, luego continúa salteando hasta que esté ligeramente dorado. No dejes que el kale se ablande. Retira del fuego y reserva.

Arma la Ensalada: Toma un bol grande y junta todo. Mezcla las verduras salteadas con la quinoa desgranada, espolvorea los granos de granada y, si quieres, las semillas de girasol tostadas.

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