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vista de dos empanadas de manzana doradas en un plato blanco con borde azul, destacando su masa hojaldrada.

Empanadas de Manzana

Autor: Gustavo De Obaldia
Descubre cómo hacer deliciosas empanadas de manzana perfectas para una merienda o desayuno. Son versátiles, fáciles de hacer y congelables.
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Preparación 20 minutes
Cocción 10 minutes
Total 30 minutes
Tipo Desayunos, Meriendas, Postres
Cocina Americana, inspiración argentina
Raciones 10 empanadas
Calorías 190 kcal

Equipo necesario

Bandeja de horno extragrande.
Bandejas para horno
Molde de Acero Inoxidable.
Molde de discos para empanadas
Rallador de cocina con cepillo y limones frescos
Rallador de limón

Ingredientes
 
 

  • 3 manzanas cortadas en cubos
  • ¼ cup azúcar mascabo
  • 3 cucharadas arándanos secos o uvas pasas
  • 2 cucharadas vermout opcional
  • 1 cucharada vainilla
  • 1 cucharada aceite de coco o aceite vegetal neutro
  • 1 lima jugo y ralladura
  • 1 cucharadita cardamomo en polvo
  • ¼ cucharadita canela en polvo
  • pizca sal fina
  • 10 tapas de empanadas veganas

Opcional (para pintar las empanadas)

  • ¼ taza leche vegetal
  • 2 cucharaditas azúcar moreno

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno: precalienta el horno siguiendo las instrucciones del paquete de tapas de empanadas veganas que estés utilizando. Si usas nuestra receta de tapas, precalienta a 230°C
  • Remojar arándanos: poner a remojar los arándanos secos en el vermout y vainilla.
  • Saltear las manzanas: corta las manzanas en cubos pequeños. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
  • Añadir azúcar y especias: Agrega azúcar mascabo, uvas pasas o arándanos secos remojados, cardamomo en polvo, canela en polvo, y una pizca de sal. Revuelve bien para que todo quede cubierto de manera uniforme. Tapar y dejar cocinar 10 minutos. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas estén tiernas.
  • Añadir la ralladura y el jugo de lima: Ralla la cáscara de una lima y exprime su jugo en la mezcla. Revuelve bien y cocina por un minuto adicional. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  • Preparar bandeja: poner papel cera en una bandeja de horno grande y colocar las tapas empanadas dejando espacio entre ellas.
  • Montar las empanadas: Coloca una porción de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Cierra las empanadas doblando la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas o haciendo un repulgue.
  • Pintar con mezcla de leche y azúcar: Mezcla leche vegetal con azúcar moreno. Usa una brocha para pintar la parte superior de cada empanada con esta mezcla.
  • Pinchar las empanadas: Pincha la parte superior de cada empanada con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado.
  • Hornear: según las instrucciones del paquete hasta que estén doradas y crujientes. Por lo general de 10 a 15 minutos o lo que diga el paquete de tapas si las compras, o a 230ºC.
  • Enfriar y servir: Deja que las empanadas se enfríen un poco antes de servir.

Información Nutricional

Calories: 190kcalCarbohydrates: 36gProtein: 3.2gFat: 4.2gSaturated Fat: 1.1gPolyunsaturated Fat: 1.04gMonounsaturated Fat: 3.01gSodium: 2mgPotassium: 75mgFiber: 3gSugar: 13gVitamin A: 33IUVitamin C: 4mgCalcium: 16mgIron: 1.2mg
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