Precalentar el horno: precalienta el horno siguiendo las instrucciones del paquete de tapas de empanadas veganas que estés utilizando. Si usas nuestra receta de tapas, precalienta a 230°C
Remojar arándanos: poner a remojar los arándanos secos en el vermout y vainilla.
Saltear las manzanas: corta las manzanas en cubos pequeños. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir azúcar y especias: Agrega azúcar mascabo, uvas pasas o arándanos secos remojados, cardamomo en polvo, canela en polvo, y una pizca de sal. Revuelve bien para que todo quede cubierto de manera uniforme. Tapar y dejar cocinar 10 minutos. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas estén tiernas.
Añadir la ralladura y el jugo de lima: Ralla la cáscara de una lima y exprime su jugo en la mezcla. Revuelve bien y cocina por un minuto adicional. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Preparar bandeja: poner papel cera en una bandeja de horno grande y colocar las tapas empanadas dejando espacio entre ellas.
Montar las empanadas: Coloca una porción de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Cierra las empanadas doblando la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas o haciendo un repulgue.
Pintar con mezcla de leche y azúcar: Mezcla leche vegetal con azúcar moreno. Usa una brocha para pintar la parte superior de cada empanada con esta mezcla.
Pinchar las empanadas: Pincha la parte superior de cada empanada con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado.
Hornear: según las instrucciones del paquete hasta que estén doradas y crujientes. Por lo general de 10 a 15 minutos o lo que diga el paquete de tapas si las compras, o a 230ºC.
Enfriar y servir: Deja que las empanadas se enfríen un poco antes de servir.