Curry Garam Masala con Berenjenas
Una cuidadosa mezcla equilibrada de nuestras especias y condimentos favoritos se une para crear este plato de Curry Garam Masala. ¡Es la forma más sencilla de disfrutar de tus verduras favoritas!
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 berenjena grande, o 2 pequeñas
- 3 cda. curry masala en polvo orgánico, o curry madrás
- 1 cda. aceite de aguacate o aceite de cacahuete
- 525 g salsa de tomate o 4 tomates cortados en cubos
- 40 g cacahuetes puedes dejar un par para decorar
- 80 ml leche de coco puedes dejar 2 cucharadas soperas para decorar
- 1 puñado cilantro u hojas de perejil
- 250 ml agua
- 1 cdta. sal marina
Opcional:
- 2 cda. crema de cacahuetes (maní)
- ¼ taza coco rallado o en hojuelas opcional
- ½ cdta. pimienta de cayena
Para servir:
- 180 g arroz basmati cocinado, hervido
Instrucciones
- Corta la berenjena a lo largo. Asegúrate de cortar láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En una cacerola grande, tuesta suavemente los cacahuetes junto con el coco rallado (opcional) a fuego medio-alto. Asegúrate de que solo se doren ligeramente; debería tomar alrededor de 30 segundos.
- Añade el aceite y el curry, y revuelve durante 1 minuto.
- Incorpora la mitad del puré de tomate y revuelve durante 2 minutos.
- Coloca las láminas de berenjena sobre la mezcla. Remueve un poco y añade 1 taza de agua. Cierra con una tapa (no te preocupes si las berenjenas no están completamente cubiertas). Reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine tapado durante 30 minutos.
- Revuelve. Abre la tapa, remueve un poco y añade la leche de coco, el resto del puré de tomate, la sal y la pimienta de cayena (la sal y la pimienta son opcionales).
- Después de 10 minutos, agrega la mitad del cilantro picado (reserva el resto para decorar). Con el dorso de la cuchara, aplasta ligeramente las partes internas de las rodajas de berenjena. Cierra la tapa y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
- Apaga el fuego y decora. Tu curry está listo para servir con un poco de arroz basmati. Decóralo con las hojas de cilantro restantes.
Notas
Información Nutricional
Calorías: 194kcalCarbohidratos: 16gProteina: 6gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gSodio: 652mgPotasio: 780mgFibra: 8gAzúcar: 9gVitamina A: 591IUVitamina C: 11mgCalcio: 41mgHierro: 3mg
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