Curry de Coliflor al estilo Indio
Aprende a hacer coliflor como lo hacen los hindúes. ¡Esta receta vegana de curry masala es muy facilísima y muy rica!
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor mediana, alrededor de 30 oz / 800 gramos
- 340 gramos tomates pelados triturados (los tomates enlatados triturados o la salsa de tomate en trozos también funcionan)
- 1 cebolla mediana, picada grueso
- 7 dientes ajo
- 30 gramos jengibre fresco
- 1 manojo cilantro fresco o 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita comino en polvo
- ½ cucharadita garam masala
- ½ cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita limón exprimido
- 1 ½ cucharadita sal marina fina
- ½ cucharadita hojuelas de chile rojo
- 80 ml agua o agua de tomates enlatados, si se usa
Opcional
- 1 cucharada aceite de semilla de girasol aceite de coco, aceite de oliva (omitir para hacerlo WFBP, reemplazar con una cucharada de agua)
- arroz basmati al vapor para acompañar
Instrucciones
- Cortar la cabeza de la coliflor en pequeños floretes. Si tienes tiempo, puedes dejarlos en remojo durante unos 20 minutos en un recipiente con agua, pero ésto no es necesario.
- Colocar la cebolla, el ajo y el jengibre en la licuadora de inmersión. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Es posible que debas agregar 2-3 cucharadas de agua.
- Dorar los floretes de coliflor. En una sartén grande, vierte el aceite (o una cucharada de agua si cocinas sin aceite) y cocina los floretes de coliflor secos hasta que tengan algunas manchas marrones.
- Cocinar. Agrega la mezcla de cebolla en la misma sartén y cocina por un par de minutos hasta que la mezcla comience a dorarse. Añade un poco de agua si es necesario. El curry debe tener grumos, así que no exageres con el agua.
- Seguir revolviendo. Agrega el tomate, el comino, la cúrcuma, el garam masala, las hojuelas de chile y la mitad de las hojas frescas de cilantro. Agrega un poco de agua si es necesario y cocina durante unos 15 minutos hasta que la coliflor esté ligeramente blanda.
- Condimentar. Agrega el jugo de limón, la sal y el resto del cilantro fresco o molido.
- Probar y ajustar.
Vídeo
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Información Nutricional
Calorías: 111kcalCarbohidratos: 17gProteina: 4gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gSodio: 1043mgPotasio: 703mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 159IUVitamina C: 83mgCalcio: 82mgHierro: 2mg
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