Chucrut casero fácil y rápido
Descubre cómo hacer chucrut casero y aprovecha los beneficios de la fermentación para mejorar tu salud digestiva.
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 kg col mediana, cuanto más fresca, mejor.
- 20 g sal sin yodo
- especias opcional: 1 diente de ajo, 1 cdta. de semillas de mostaza, eneldo o 1 hoja de laurel para un sabor más profundo y aromático.
Instrucciones
- Cortar la col – Lava bien la col y córtala en tiras finas con un cuchillo afilado o una mandolina.
- Agregar la sal – En un bol grande, mezcla la col con la sal.
- Masajear la col – Masajea con las manos hasta que empiece a soltar líquido.
- Reposo – Deja reposar 30 min y masajea nuevamente para extraer más líquido.
- Empacar en el frasco – Llena un bote de vidrio con la col y, con un palo de mortero o una cuchara grande, presiónala bien para compactarla y asegurarte de que quede cubierta por su propio líquido.
- Añadir peso – Coloca una pesa de fermentación o una piedra esterilizada sobre la col para mantenerla sumergida en su líquido.
- Fermentación – Cierra el frasco y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2-3 semanas.
- Probar y almacenar – Una vez que tenga el sabor deseado, refrigéralo para detener la fermentación.
Notas
Tip extra: Lava bien las manos y esteriliza los frascos y utensilios antes de comenzar para evitar contaminación.
Información Nutricional
Calorías: 25kcalCarbohidratos: 6gProteina: 1gGrasa: 0.1gGrasa saturada: 0.03gGrasa polinsaturada: 0.02gGrasa monosaturada: 0.02gSodio: 793mgPotasio: 170mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 98IUVitamina C: 37mgCalcio: 40mgHierro: 0.5mg
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