Albóndigas de lentejas rojas y soja texturizada
¿Extrañas las albóndigas caseras de carne? Prueba estas deliciosas albóndigas de lentejas rojas y soja texturizada. Una opción vegetariana nutritiva y llena de sabor.
Equipo necesario
Ingredientes
- 110 g lentejas rojas cocidas
- 100 g soja texturizada mas agua o caldo de verduras para hidratar
- ½ cebolla grande, cortada finamente
- 2 cucharaditas polvo de ajo
- 1 ¼ cucharadita comino
- 1 ½ cucharadita pimentón picante
- 2 cucharadas linaza más 2 de agua tibia
- 6 cucharadas pan rallado
- 4 cucharadas harina de garbanzo
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
- Remojar: Comienza remojando la proteína de soya texturizada (TVP), las lentejas rojas y la harina de linaza en tazones separados con agua. Usa suficiente agua para cubrir completamente cada ingrediente. Déjalos en remojo durante unos 15 minutos, hasta que la TVP se ablande, las lentejas se hinchen y la harina de linaza adquiera una consistencia gelatinosa.
- Mezclar: Después de remojar, escurre el exceso de agua de la TVP y transfiérela a un procesador de alimentos. Pulsa la TVP unas cuantas veces hasta que esté ligeramente mezclada, pero no hecha puré. El objetivo es romperla lo suficiente para que se combine fácilmente sin convertirla en una pasta.
- Cocinar: En una sartén grande, calienta una pequeña cantidad de aceite o rocío para cocinar a fuego medio. Agrega las lentejas rojas remojadas y escurridas, la TVP mezclada y la cebolla picada a la sartén. Incorpora el polvo de cebolla, polvo de ajo, comino, pimentón, sal y pimienta. Añade entre 1 a 2 tazas de agua a la mezcla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. La mezcla debe espesarse a medida que las lentejas se cocinan y absorben los sabores. Prueba la mezcla para asegurarte de que las lentejas estén completamente cocidas y ajusta la sazón si es necesario.
- Enfriar: Una vez que la mezcla se haya espesado y esté completamente cocida, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Este paso es crucial para la siguiente etapa en la que formarás las albóndigas.
- Mezclar: Cuando la mezcla esté fría, agrega la harina de linaza gelatinizada, el pan rallado sin gluten y la harina de garbanzo. Usa tus manos para mezclar todo bien hasta que la mezcla esté bien combinada. La harina de garbanzo ayudará a unir los ingredientes, facilitando la formación de las albóndigas.
- Formar: Para formar las albóndigas, toma pequeñas porciones de la mezcla y enróllalas en bolas del tamaño de una pelota de golf. También puedes usar una cuchara para helado para asegurarte de que todas las albóndigas tengan el mismo tamaño, lo que ayudará a que se cocinen uniformemente.
- Saltear: En la misma sartén (o en una limpia), agrega una capa ligera de rocío para cocinar o un poco de aceite de oliva. Calienta la sartén a fuego medio y añade las albóndigas. Saltéalas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
- Servir: Si vas a servir las albóndigas con salsa marinara, calienta la salsa en una cacerola hasta que esté caliente. Agrega las albóndigas salteadas a la salsa y remueve suavemente para cubrirlas. Sirve las albóndigas sobre tu elección de pasta o arroz integral, asegurándote de añadir una porción generosa de salsa marinara a cada plato. ¡Disfruta de tus deliciosas albóndigas veganas!
Notas
Almacenamiento: Guarda las albóndigas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Recalentamiento: Puedes recalentar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite o en el horno a 180°C por 10 minutos.
Información Nutricional
Calorías: 196kcalCarbohidratos: 27gProteina: 20gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 103mgPotasio: 315mgFibra: 13gAzúcar: 4gVitamina A: 200IUVitamina C: 2mgCalcio: 102mgHierro: 5mg
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