El otoño llega con una gran variedad de hongos y una hermosa cultura culinaria. Entonces, ¡Aprovechemos ésto al máximo con una Receta de setas al horno rellenas de hierbas!
110grtomates secoshidratados en agua caliente durante 5 minutos o conservados en aceite
1talloapioo hinojo
1cebolleta (cebolla de verdeo)
1chalota (echalote) o cebolla pequeña
1dienteajopicado
½cucharadahierbas provenzalessecas
1cucharadaalbahacafresca
1cucharadasalviafresca
½cucharadaromerofresco
Opcional: Para hacerlo vegano
1cucharada Aceite de aguacate (palta)extra virgen
½cucharaditapimienta negra
½cucharaditaSal marina
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Precalienta el horno a 150 ºC (300 ºF).
Pica los tomates secos y también las hierbas frescas.
Coloca los champiñones en una bandeja para hornear y, opcionalmente, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta (aunque no es necesario).
Agrega ¼ de la mezcla de hierbas picadas.
Coloca en el horno de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves, pero no dejes que pierdan la forma.
Mientras tanto, pica el ajo, el apio y la cebolla todo junto, y sofríelos en aceite de oliva hasta que estén suaves.
Retira del fuego y deja enfriar.
Agrega las hierbas secas y los tomates secos.
Agrega el queso parmesano vegano y el resto de las hierbas frescas.
Rellena los hongos con la mezcla y agrega encima el queso mozzarella vegano. Coloca en el horno durante otros 5-10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Ponlos en platos y sirve con una ensalada verde fresca. Me gusta la rúcula y los tomates cherry.
Notas
Reemplaza los quesos parmesano y mozzarella vegano, que son las más fáciles de conseguir.