El risotto de azafrán es un plato tradicional de Milán. De hecho, se llama Risotto alla Milanese. Es un plato sencillo pero increíblemente rico y cremoso. Aquí está nuestra versión vegana.
2cucharadas aceite de olivaextra virgen de buena calidad, Mantequilla si quieres hacerla tradicional y vegetariana
½cucharadita azafrán
6cucharadaslevadura nutricionalqueso parmesano rallado o levadura nutricional con sabor a queso
75mlvino blancoseco
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla y sofreír con aceite de oliva extra virgen (o mantequilla sin sal) a fuego medio-bajo revolviendo constantemente, no dejes que la cebolla se queme.
Agregar el arroz y revolver. Cuando el arroz comience a dorarse, agrega el vino blanco seco y deja que el arroz lo absorba.
Llevar a fuego medio y cocinar el arroz. Agrega gradualmente el caldo tibio, revolviendo con frecuencia.
Cuando el arroz esté medio cocido, agrega el azafrán y revuelve hasta que el arroz se vea uniformemente amarillo. Agrega el caldo restante poco a poco, siempre revolviendo con frecuencia.
Añadir el aceite de oliva restante y la levadura nutricional cuando el arroz esté cocido "al dente".
Ajustar y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.