La simplicidad de los ingredientes de estas Alcachofas a la Romana y cómo combinan juntos en perfecta armonía te hace darte cuenta de que ¡Sí! ¡Menos es más!
4alcachofas (alcauciles)las alcachofas romanas moradas son mejores, pero otras funcionan también
1tazamentaun manojo, preferiblemente mentuccia romana (la variedad tradicional romana)
1tazaperejilun manojo
2dientesajo
118mlaceite de olivaextra virgen, elige uno que sea de buen aroma
1limón
237mlagua
1cucharadasalajustar al final
1cucharadapimienta negra
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Para preparar las alcachofas a la romana, comienza cortando el limón por la mitad, llena un tazón bastante grande con agua y exprime la mitad del limón en él.
1 limón
Corta el extremo del tallo y la punta de la alcachofa.
4 alcachofas (alcauciles)
Con las manos, abre la alcachofa para dejar al descubierto su parte interna.
4 alcachofas (alcauciles)
Pela el tallo y redondea el extremo con un cuchillo afilado. Retira la parte central parecida a pelos que puede pinchar. Utiliza un cuchillo pequeño o un descorazonador y corta la parte central para eliminar la barba blanca interior. Puedes usar un pelador de papas o la parte superior de una cuchara pequeña.
4 alcachofas (alcauciles)
Remojar las alcachofas dentro del agua con limón.
4 alcachofas (alcauciles), 1 limón
Cubre con papel absorbente o un paño limpio para mantener las alcachofas sumergidas en agua y evitar que se vuelquen
Prepara el relleno picando la menta y el perejil en trozos grandes. Pica el ajo finamente y mézclalo con el perejil y la menta, junto con una pizca de sal y pimienta.
1 taza menta, 1 taza perejil
Amasar las hojas y cortarlas con un cuchillo, sin picarlas demasiado.
Escurre las alcachofas, agítalas ligeramente para quitar el exceso de agua y luego usa la mezcla de hierbas para rellenarlas. Coloca parte de la mezcla en el centro y también entre las hojas de la flor.
Transferir las alcachofas boca abajo a una sartén pequeña o mediana, manteniéndolas bastante juntas.
Verter el aceite de oliva, seguido del agua, de modo que las alcachofas queden cubiertas hasta la punta del tallo.
118 ml aceite de oliva, 237 ml agua
Cocinar durante unos 20-25 minutos a fuego lento.
Servir. Puedes servir tu Carciofi alla Romana tibias o a temperatura ambiente como aperitivo con un poco de focaccia o pan italiano pagnotta.
Notas
Mantener el aceite sobrante para untar con pan u otras preparaciones como pasta simple con aceite de oliva al ajo.