¿Te encanta el hummus tanto como a mí? ¡Es un dip tan versátil! Puedes disfrutarlo tal cual o darle un toque especial con sabores divertidos. En esta publicación, comparto una receta fácil de Hummus Casero, perfecta para principiantes. Además, tengo algunas variaciones para que empieces a experimentar.
400grgarbanzosenlatados escurridos, o 198 gr / 7 oz de garbanzos secos y cocidos. (Además, 8 cucharadas de su agua fría almidonada (puedes añadir algunos cubitos de hielo)
2dientesajomachacados, tamaño mediano, 2-3, dependiendo de cuánto sabor a ajo desees
60grtahinipasta de semillas de sésamo
3cucharadasjugo de limón
3cucharadasaceite de olivaextra virgen, de buena calidad, además de un chorrito opcional para rociar al servir
½cucharaditasal marina fina
3-6cucharadasagua helada
Opcional:
¼cucharaditacominoen polvo
1pizcapimentónpimentón dulce en polvo, para servir
perejil frescopara decorar
1cucharaditabicarbonato de sodiosolo si se utilizan garbanzos secos (para hervirlos)
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Si tienes tiempo, utiliza garbanzos secos de tu tienda de alimentos a granel más cercana para una versión más saludable; ya que los productos enlatados suelen contener mucha sodio, que todos deberíamos evitar, también será más económico y obtendrás una versión más cremosa.En este caso, sugiero duplicar las cantidades para que tengas más hummus para la semana. Guarda de 3 a 5 garbanzos para decorar. Si usas garbanzos enlatados, pasa al paso 4.
Pon tus garbanzos a hervir con el bicarbonato de sodio, lo que hará que tus garbanzos estén más suaves y sea más fácil quitarles la piel. No hay nada de malo en ella, pero cuanta menos piel tenga, más suave quedará la mezcla.Si tienes una olla a presión, debería tomar unos 30 minutos.Si los hierves en una olla convencional, deja que se cocinen durante 60-90 minutos. Reserva algo del agua.
Deja que los garbanzos se enfríen y pélalos.
Escurre los garbanzos y reserva un poco del agua de las latas. Coloca todos los ingredientes excepto el pimentón, un diente de ajo, un poco de zumo de limón y un poco de aceite de oliva en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una pasta suave.Primero a baja velocidad y luego a alta velocidad hasta que quede suave. Puede que quieras detenerte de vez en cuando para permitir que el procesador de alimentos descanse.
Prueba la mezcla y ajusta los sabores, usando sal, el otro diente de ajo y el zumo de limón.
Cuando estés satisfecho, colócalo en un plato para servir, marca la superficie con un tenedor, rocía un poco de aceite de oliva extra, espolvorea con pimentón y coloca encima un par de los garbanzos que reservaste, y perejil, menta u otra hierba verde.
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Notas
Maridaje de vinos por nuestro Sommelier Ramón Barreiro @pejo_barreiro: