Descubre el máximo placer de la comida reconfortante con este Risotto al Limón y Ajo Fácil. Es cremoso gracias al arroz arborio, aromático con el perejil fresco y con un toque de frescura gracias a la ralladura de limón. Infundido con ajo y coronado con Parmesano, este plato es una comida rápida pero lujosa perfecta para cualquier día de la semana.
8dientes de ajodividido (la mitad picado finamente, la mitad cortado en rodajas finas)
2cucharadas aceite de olivaextra virgen
1cucharadamantequilla veganao sustituye por aceite de oliva
200garroz arborioo arroz de grano corto carnarolli
⅓tazaqueso parmesano veganoy guarda un poco extra para ese toque final de queso rallado.
2cucharadas perejilfresco y picado finamente (sin tallos o tomillo.
1limónsolo la ralladura, para ese toque cítrico. Corta gajos para decorar.
1lcaldo vegetalcaliente
Opciones para aumentar el contenido de verduras (opcional)
1tazachampiñonesen rodajas o en cuartos
1tazaespárragossalteados a la perfección
¼tazavino blancoseco, como Sauvignon Blanc
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Calienta el caldo de verduras y mantenlo listo.
Preparar verduras: Corta la mitad de los dientes de ajo en rodajas y pica finamente el resto. Además, pica la cebolla y el perejil en trozos pequeños.
Tostar ajo: En una sartén grande, vierte el aceite de oliva a fuego bajo. Añade las rodajas de ajo. Cocínalas hasta que estén doradas y luego ponlas a un lado. ¡Enhorabuena, acabas de hacer aceite infusionado con ajo y deliciosas tostadas de ajo para decorar tu plato!
Saltear cebollas: Agrega las cebollas al aceite infusionado con ajo y saltea hasta que estén tiernas y deliciosas. Luego, añade el ajo picado finamente y cocínalo durante un minuto más.
Añadir arroz: Agrega el arroz arborio y asegúrate de que cada grano reciba un buen baño de aceite. Remueve hasta que los granos de arroz estén chisporroteando.
Primera adición de caldo: Vierte ½ taza de tu caldo de verduras caliente, o vino blanco si te sientes elegante. Remueve hasta que todo se haya absorbido.
Agrega caldo y remueve: Añade un cucharón de caldo y remueve hasta que se absorba. Sigue con esta danza hasta que llegues al último cucharón.
Cuenta regresiva final: En tu último cucharón de caldo, añade el perejil. Permítele que se absorba a la mitad y luego agrega ese queso parmesano vegano.
Toque Cremoso: Remueve hasta que esté cremoso pero no como una sopa (Estamos hablando de risotto, no de un porridge).Añade la mantequilla vegana (o la misma cantidad de aceite de oliva para la "mantecatura").Ralla el limón por encima.Prueba y ajusta con sal y pimienta. El arroz debe estar al dente, no sobrecocido.
¡Sirve el plato! Sírvelo, espolvorea las rodajas de ajo tostado reservadas y añade opcionalmente un poco más de queso parmesano vegano.
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Notas
Es mejor cuando está fresco, aunque los sobrantes se mantendrán cubiertos en el refrigerador durante 2-3 días.Instrucciones para recalentar:En la estufa a fuego medio, añade caldo de verduras o agua según sea necesario para volver a hidratar. También puedes recalentarlo en el microondas, agregando un poco de líquido.Consejos profesionales y notas de la receta 🌟Sabiduría del Vino: Elije un vino blanco que realmente disfrutes beber en una noche de viernes. Evita cualquier cosa etiquetada como "vino de cocina" como si quisieras evitar una mala cita. Si el vino no es lo suficientemente bueno para tu copa, no es lo suficientemente bueno para tu risotto.Caldo fácil: No te preocupes por las medidas exactas del caldo de verduras. Solo asegúrate de que sea suficiente para que el arroz tenga un pequeño baño. No necesitas un chapuzón profundo.A fuego lento: Mantén la calma con un suave hervor. Una ebullición rápida es como un fiestero no deseado, totalmente contrario a lo que estamos buscando.Caldo caliente, risotto más caliente: Usa caldo tan caliente como tu lista de reproducción. El calor ayuda a mantener el contenido de almidón del arroz en su punto, haciendo que tu risotto sea cremoso y soñador.Revuelve con inteligencia: Revuelve a menudo, pero no te excedas. Piensa en ello como una conversación informal con un amigo, no como una serie interminable de mensajes de texto.Con estos consejos, estás listo para hacer un risotto que no solo sea sabroso, ¡sino también digno de Instagram! 📸🌱