Este curry de lentejas rojas es uno de mis platos favoritos porque es súper sabroso, nutritivo, lleno de proteínas y puedes prepararlo en un abrir y cerrar de ojos.
1pizcajengibre fresco rallado, o una cucharada de Jengibre en polvo
1cucharaditapimienta negra
2cucharaditassal
Opcional:
1cucharaditasemillas de coriandro
1puñadocilantroen hojas
Para servir:
185gramosarroz jazmín
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Si comes arroz con tus lentejas, ponlo a hervir con tres tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Tardará entre 10 y 15 minutos y estará listo cuando lo estén las lentejas.
Pica el ajo, las cebolletas y los pimientos en cortes grandes. Recuerda que al reducir la exposición de la superficie de tus vegetales al calor, se conservan más nutrientes. Siéntete libre de agregar las verduras sobrantes, como brócoli o tallos de coliflor.
En una sartén, sofreír las verduras con el aceite de coco durante 3 minutos y añadir la pasta de curry amarillo.
Agrega la leche de coco, la pasta de curry y todas las especias. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 2 minutos.
Agrega las lentejas, 4 tazas de agua y remueve dos veces durante los 10 minutos que tardarán en estar listas.
Ajusta el sabor. Puedes optar por agregar un poco de curry o sal.