¡Esta tradicional y deliciosa Ensalada tabule es una ensalada libanesa de perejil que es ligera, refrescante y llena de sabor! ¡Perfecta para cualquier reunión al aire libre este verano!
Tipo Aperitivos, Desayunos, Ensaladas, Guarniciones
Cocina Medio Oriente, Saludable
Raciones 6porciones
Calorías 153kcal
Equipo necesario
Tabla de cortar
Prensa de limón
Procesador de alimentos
Ingredientes
72mlaceite de olivaextra virgen, omítelo si sigues una dieta WFPB
46.67grtrigo bulgurfino, a veces llamado #1, o usa cuscús
2limonesexprimidos
2puñadosperejilaproximadamente 2 tazas picadas
2tomatesciruela, maduros, firmes y sin semillas
1cebolla de verdeola parte verde
45grmentafresca, aproximadamente 15 hojas
¾cucharaditasal y pimientnaal gusto
Opcional:
½pepinosin semillas y y cortado en trozos gruesos
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Prepara el trigo bulgur. Mezcla el aceite de oliva y el limón en un bol y añade el trigo bulgur. Deja que se remoje durante 15 minutos.
Pica las cebollas de verdeo. Pica finamente las partes superiores de las cebollas de verdeo y guarda las partes blancas para otra receta. Opcionalmente, remoja en 1 taza de agua mientras continúas con el resto para que el sabor sea menos intenso.
Prepara los tomates. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas. Elimina el contenido acuoso. Corta la parte firme en trozos pequeños.
Corta el pepino. Si usas pepino, pélalo dejando un poco de la cáscara verde. Córtalo longitudinalmente y con la punta de una cuchara, retira todas las semillas. Corta las dos mitades en dados pequeños.
Mezcla los ingredientes. Combina los tomates (y pepino) y añade una pizca de sal. La sal ayudará a eliminar el exceso de agua.
Prepara las hierbas frescas. Retira los tallos del perejil y la menta y pica finamente las hojas juntas. O pícalas en un procesador de alimentos.
Elimina el excesivo de jugos. Usando un colador, escurre el exceso de agua de los tomates cortados en dados (y pepino) y las rodajas de cebolla de verdeo.
Mezcla todo y sazona en un bol mediano con sal y pimienta al gusto. Es posible que desees añadir un poco más de limón.
Notas
Perejil: El tabulé libanés tradicional se hace con perejil rizado, pero el perejil italiano también funciona bien. Pepino: para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
Bulgur: Si solo encuentras bulgur grueso, puedes usarlo, pero necesitarás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para que se ablande lo suficiente. Deja que repose durante 10 minutos adicionales. Prueba la textura antes de mezclarlo con las verduras.
Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo bulgur, aunque no sería tradicional. Solo agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo reposar durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que hace a la diferencia. En mi opinión, eso le quitaría mucha frescura a esta ensalada.
Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y son más comunes las limas. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
Tomates: La proporción de perejil/tomate debería ser notable, no te excedas con los tomates y/o pepinos ya que el perfil de sabor puede variar considerablemente. ¡El perejil es el rey aquí!