Remoja las almendras durante la noche en agua dulce.
Escurre las almendras y desecha el agua.
Añade las almendras remojadas a una licuadora junto con 5 tazas de agua y licúa a alta velocidad durante 1 a 2 minutos (en este paso, añade la sal y los dátiles si decides hacerlo).
Cuela a través de una tela de lienzo, bolsa para leche de nueces o un tamiz de malla fina forrado con un paño de queso, exprimiendo todo el líquido posible.
Almacena en una botella cerrada hasta por 3-4 días.
Notas
Revisa las instrucciones de tu licuadora; podría ser necesario detenerla después de 30-60 segundos, dejarla descansar por un minuto o algo así, y realizar una segunda mezcla para evitar dañarla. Las licuadoras profesionales pueden funcionar durante 2 minutos sin parar, pero por favor verifica.En general, hemos encontrado que dura alrededor de 3-4 días. Este tiempo puede variar dependiendo de si esterilizas tu equipo y de la frescura de los ingredientes que utilizaste.