Siendo argentinos y viviendo en Italia, hace que realmente extrañemos las grandes "Empanadas argentinas". La masa para estas Tapas de Empanadas Veganas es fácil de preparar y está lista en 5 minutos.
370grharina para todo usousa 370 gr / 13 ¼ oz si usas 1 taza de agua, más otro poco para ajustar. Consulta las notas a continuación.
200mlaguatibia, o mide 1 taza de agua (236 ml) y agrega exactamente 35 gramos (1 ¼ oz) adicionales de harina hasta que se una.
3cucharadasaceite de olivaextra virgen, usa mantequilla vegana para hacer un hojaldre
1cucharaditasal marina
Para pintar las empanadas:
¼cucharaditapimentón
2cucharadas agua
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Une todos los ingredientes para formar una masa.
370 gr harina para todo uso, 3 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharadita sal marina, 200 ml agua
Amasa durante 5 minutos para que quede bien unido y tierno.
Cubre con film plástico o un paño húmedo y deja reposar para evitar que la superficie se seque. Déjalo reposar durante 5 minutos antes de usarlo.
Preparar la masa:
Prepara dos bowls pequeños, uno con media taza de agua y otro con dos cucharadas de agua más un poco de pimentón (para pintar las empanadas y darles color).
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie con sólo un poco de harina para que no se pegue.
Cortar las tapas con un cortador de 10-12 centímetros o cualquier plato con forma circular. También puedes darle forma a una pequeña bola con tus manos.
Armar:
Precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF).
Humedece las yemas de tus dedos en el bowl con agua y esparce un poco de agua en los bordes de los discos.
2 cucharadas agua
Colocar, aproximadamente, una cucharada completa del relleno de tu preferencia en el centro del disco.
Cierra la tapa y haz presión sobre los bordes húmedos hasta cerrar perfectamente con un tenedor. También puedes doblarlo, estirando hacia afuera y luego hacia adentro.
Hornear:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada (o con papel pergamino) y pintarlas, utilizando un pincel y la mezcla de pimentón ahumado con agua. Pínchalas con un tenedor para que las empanadas suelten aire caliente mientras se hornean y evitar que se abran.
Hornea durante 15 minutos, vigilando después del décimo minuto para evitar que se quemen. Si los bordes de las empanadas comienzan a dorarse mientras el centro aún se ve crudo, reduce a fuego medio.
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Notas
La harina: Debo decir que es completamente natural encontrar diferencias entre las marcas de harina. Es una buena práctica tener harina adicional al hacer pan o masa para ajustar.Es posible que necesites agregar ¼ de taza de harina (35 gramos) adicional para ajustar si encuentras que la masa aún está pegajosa.Deja reposar la masa en el frigorífico antes de extenderla con un rodillo durante al menos 8 horas o, aún mejor, toda la noche.Puedes usarla después de 15 minutos, pero puede ser difícil de manejar y mantener los discos de empanadas en su forma.Es fundamental humedecer los bordes de las tapas con agua antes de cerrarlas. De lo contrario, se abrirán en el horno.Puedes almacenar las empanadas en la nevera, separándolas con trozos de papel pergamino. Para hornear empanadas congeladas, debes colocarlas directamente en una bandeja para hornear sin descongelar. Es posible que necesites dejarlas en el horno durante otros 5 minutos.Las empanadas se conservan bien congeladas durante meses, lo que las convierte en una excelente preparación de comidas. La masa se conserva bien completamente cubierta en la nevera durante dos días.