1remolacha grandecocida y cortada en rodajas finas
3cucharadasperejil frescopicado, separado en dos partes
1manojomezcla de verduras o rúcula
¼cebolla roja finamente picada - o chalotasdividido en dos
1limón exprimido. Dividido en dos
4cucharaditasvinagre balsámico dividido en dos partes
0,5cucharaditasal marina finadividida en dos
pimienta negra recién molida
Opcional
4tomates cherry cortados en cuartos
2cucharadasaceite de oliva extra virgendividido en dos. Más para aliñar
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Preparar Remolachas y Hierbas
Opta por la remolacha más grande y redonda disponible. Para las hierbas, tú decides, pero una mezcla de perejil y menta es nuestra opción preferida.
Si empiezas con remolachas crudas, hiérvelas hasta que estén tiernas. Una vez enfriadas, pélalas con un pelador de verduras.
Separa los tallos del perejil o menta, quedándote solo con las hojas. Consejo: Usar guantes de cocina al manejar las remolachas cocidas evita mancharse las manos.
Pica finamente la hierba seleccionada.
Hora de la Cebolla: Corta esas cebollas rojas.
Hacer la ensalada de verduras
Corta en cuartos esos jugosos tomates cherry.
Combina la mitad de las cebollas rojas y el perejil con todos los tomates en un bol repleto de verduras.
Hacer las rodajas de carpaccio y marinar
Para mantener las manos limpias, usar guantes es una buena idea. Para rodajas uniformes de remolacha, una mandolina es tu mejor amiga, aunque un cuchillo afilado también hace maravillas.
Coloca las rodajas de remolacha en forma circular en un plato, solapándolas ligeramente. Sazona con sal, pimienta y un poco de limón.
Añade vinagre balsámico y deja que los sabores se fusionen en la nevera durante al menos 25 minutos.
Montar el carpaccio
Drena cuidadosamente el jugo de las remolachas, reservándolo para tus verduras. Mantén el diseño circular de las remolachas intacto mientras las dejas en el mismo plato de servir.
Espolvorea con las hierbas y cebollas restantes. Rocía aceite de oliva sobre las remolachas, luego mezcla el jugo de limón reservado en las remolachas.
Comienza con un toque de vinagre balsámico, seguido por un generoso chorreón de aceite de oliva de primera calidad y el jugo rosa reservado en las verduras sazonadas, sal y pimienta.
Corona las rodajas de remolacha con las verduras sazonadas. Si no está lo suficientemente frío, dale un enfriamiento extra de 15 minutos en la nevera.
Notas
Porciones Sugeridas
Sumérgete en esta ensalada en cuanto esté fría y las verduras estén en su punto máximo de frescura.¡Disfruta de esta colorida, nutritiva y deliciosa ensalada de carpaccio de remolacha con su vinagreta ácida!
Consejos
Acidez
Potencia el toque cítrico rallando la cáscara del limón antes de exprimirlo. Puedes mezclar esta ralladura en tu aliño o espolvorearla directamente sobre las rodajas de remolacha. - Si planeas servir esta ensalada más tarde, puedes marinar la remolacha y preparar el aliño y las verduras con antelación. Sin embargo, solo junta todo justo antes de servir para mantener la frescura de las verduras.Si optas por una versión sin aceite, cada porción tiene 58 kcal y solo 0,4 de grasa.
Temperatura
Asegúrate de que todos los elementos del plato permanezcan fríos durante cualquier período de espera o marinado.