340grsustituto de huevo Just eggo tu sustituto de huevo favorito (12 oz)
5papas cerosasmedianas
1cebollamediana
1cucharadasalfina
1ramaromero
1182.94mlaceite de olivaextra virgen (40 oz)
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Prepara las patatas y la cebolla:
Lava y prepara: Comienza lavando, limpiando y pelando las patatas. Luego, córtalas en trozos con bordes irregulares para mejorar la textura. Esto debería llevar unos cinco minutos.
Pica y condimenta: A continuación, pica finamente la cebolla y combínala con los trozos de patata en un bol grande para mezclar. Sazona con sal al gusto (agregar cebolla es opcional pero recomendado para dar sabor). Salar temprano asegura que las patatas y cebollas estén bien sazonadas y ayuda a que suelten cualquier exceso de agua.
Escurre: Utiliza un colador o tus manos para presionar suavemente e inclinar el bol, drenando el líquido liberado. La sal anima a las patatas y cebollas a "sudar" su humedad, preparándolas para freír sin salpicaduras.
Fríe la mezcla de patatas y cebolla:
Calienta el aceite: Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humeante para evitar que las cebollas se quemen. Prueba la temperatura del aceite con un trozo pequeño de patata.
Cocina: Agrega la mezcla de patatas y cebolla al aceite caliente, revolviendo continuamente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Dora los bordes: Aumenta el fuego a medio-alto. Continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas y los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Agrega una ramita de romero para darle aroma.
Combina con huevo vegano:
Prepara el huevo vegano: En un bol grande resistente al calor, vierte el sustituto de huevo vegano, pero no lo mezcles todavía.
Mezcla con las patatas: Una vez que las patatas estén doradas y ligeramente crujientes, retíralas del aceite, dejando que el exceso de aceite gotee, y agrégalas al bol con la mezcla de huevo vegano. Remueve suavemente. El calor comenzará a cocinar el huevo vegano, buscando una consistencia cremosa y ligeramente espesa. Añade entre 6 y 8 cucharadas adicionales de mezcla de huevo vegano si es necesario.
Cocina la tortilla:
Sartén: Calienta 4-5 cucharadas del aceite previamente utilizado en una sartén a fuego alto.
Forma la tortilla: Vierte cuidadosamente la mezcla de patatas y huevo vegano en la sartén, dejando el romero atrás. Deja que se forme una costra en la parte inferior, despegando los bordes con una espátula.
Voltea: Una vez que esté medio cuajada, coloca un plato sobre la sartén y con cuidado da la vuelta a la tortilla sobre el plato, luego deslízala de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante 2-3 minutos a fuego bajo.
Sirve: Transfiere la tortilla a un plato para servir. Disfruta de tu tortilla española vegana caliente.
Notas
Maridaje de vinos de nuestro Sommelier Ramón Barreiro @pejobarreiro
Francia - Tinto - Mezcla de garnacha - Gigondas (Sur del Ródano)
España - Jerez seco - Palo Cortado
Aceite de oliva extra virgen para freír: 1189.40 ml (40 oz) (591.47 ml (20 oz) se consideran absorbidas en la tortilla).