Perfectas para la cena o el brunch navideños, estas Judías verdes con almendras tostadas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Son crujientes, picantes y ligeras.
450grJudías verdes (ejotes / chauchas)sin las puntas
2cucharadaAjo en polvo
1Cebolleta (cebolla de verdeo)en rodajas finas
1Limónexprimido
1Clementinaexprimida
½tazaAlmendraslaminadas
2cucharadaMantequilla veganao margarina
Sal marina
Pimienta en grano
Opcional:
Perejilpara decorar
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Tostar las almendras. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado para evitar que se quemen. Reserva.
Derretir la mantequilla vegana. En la misma sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla vegana (o margarina), agrega la cebolla de verdeo en rodajas y el ajo en polvo, y cocina por un minuto.
Agregar jugos. Agrega los jugos de limón y clementina y 1 cucharada de agua. Aproximadamente 2 minutos. Reserva.
Cocinar al vapor las judías verdes. Regresa la sartén vacía la estufa, agrega las judías verdes, ½ taza de agua y una cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas pero aún crujientes. Aproximadamente, 8 minutos.
Condimentar. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas, las cebollas de verdeo y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve con perejil picado si lo deseas.