2berenjenamedianas (berenjenas negras italianas o americanas)
⅓tazatahinipasta de sésamo
3dientes de ajoasados o 1 crudo
2limones recién exprimidos
½cucharaditacomino
½cucharaditasal marina o más a gusto
Para servir:
1cucharadaaceite de olivaextra virgen
¼cucharaditapimentón dulcepreferiblemente ahumado
½granadasemillas rojas
perejilpicado, para decorar
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Perforar las berenjenas con un tenedor, ásalas sobre la hornalla
Dejar que la berenjena se ase sobre el fuego durante 20-25 minutos, moviéndolas cada 5 minutos. Cuanto más grande sea la berenjena, más tardará en asarse.
Al terminar retirar del fuego y ponerlas en una bolsa plástica. Dejar reposar por 5 minutos, guardar el líquido al vapor y proceder a pelar las berenjenas con un cuchillo dentado. Desechar la cáscara.
Dejar que la berenjena vuelva a temperatura ambiente y proceder a pelar la cáscara con un cuchillo de hoja dentada.
Machacar la pulpa de la berenjena con un tenedor o un machacador.
Mezclar todos los ingredientes, agregándole un poco del líquido de berenjena, unas 2-3 cucharadas.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados hasta obtener una pasta uniforme.
Rocía con aceite de oliva y pimentón y decorar con perejil fresco y / o semillas de granada.
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Notas
No recomiendo usar un procesador de alimentos aquí. La textura es mucho mejor cuando se usa un tenedor.