1cucharadade Vinagre de vinode buena calidad (vinagre de jerez)
1cucharadade Perejilpicado
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Precalentar el horno a 170º C.
Lavar y secar las berenjenas, los pimientos y los tomates.
4 Pimientos rojos, 2 berenjena, 6 Tomates
Pinchar las berenjenas con un tenedor (para que no exploten en el horno).
2 berenjena
Pelar las cebollas. Retira la capa exterior de las cebollas.
5 Cebollas medianas
Hornear. Poner todas las verduras (menos los tomates) en una bandeja. Rocía con aceitunas, agrega la sal marina y colócalo en el horno durante 1 hora.
2 berenjena, 5 Cebollas medianas, 2 cucharada aceite de oliva, ½ cucharadita sal, 2 cabezas de Ajo
Retirar y mezclar. Saca la bandeja, revuelve las verduras y agrega los tomates. Coloca todo en el horno durante otros 30 minutos.
6 Tomates
Chequear que todas las verduras estén blandas, ya que el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de las verduras.
Enfriar. Deja que todo se enfríe. Retira los tallos y, con cuidado, pela y quita las semillas de las verduras.
Servir Coloca todas las verduras sin piel en una bandeja para servir y cúbrelas con el jugo que quedan en la bandeja para hornear.
Condimentar. Agrega un chorrito de vinagre de vino, si quieres. Tómalo como guarnición ya que, cada verdura, está llena de sabor para disfrutar por sí sola o con pan. Mi favorito es el pan de masa madre. En Latinoamérica también la hemos comido incluso con algunas arepas y tortillas venezolanas. Estas verduras llenas de sabor funcionan bien con cualquier almidón.
1 cucharada de Vinagre de vino, 1 cucharada de Perejil
Notas
Sugerencias de maridaje de vinos de nuestro sommelier Ramón Barreiro @pejo_barreiro
España - Espumoso Off-Dry (Semi-Dry) - Cava
Chile - Seco - Sauvignon Blanc (Valle de Leyda o Casablanca)